蟹黄豆腐

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以前有一家叫湘妹子的饭馆 最爱的就是这道菜。自从它倒闭之后，嘴馋的我只能自己尝试做了。

蟹黄豆腐的用料

鸭蛋黄 3个 嫩豆腐 2块
淀粉 2勺 酱油 适量

蟹黄豆腐的做法

蟹黄豆腐的做法图解1

步骤1

先准备淀粉。我用的是太古，事先用调好淀粉和水放在一边。根据我的分量大概是两勺粉加三勺水。
蟹黄豆腐的做法图解2

步骤2

先把豆腐切成小块，别太碎。因为煮的时候它还会烂成小块的。用水浸泡，放些许盐，能去豆腥味，也可以让豆腐更入味。
蟹黄豆腐的做法图解3

步骤3

把鸭蛋黄隔离出来。鸭蛋不同鸡蛋，生鸭蛋的蛋黄就是成个的，所以不用蒸，我用了3个鸭蛋黄，看分量而定。然后把鸭蛋黄压扁整碎，我追求的是吃的时候可以感觉到蛋黄，所以我就没有弄很碎，看个人喜好吧。
蟹黄豆腐的做法图解4

步骤4

这是加一点油把锅烧热，然后放蛋黄下去翻炒一下，有香味出来就可以了。
蟹黄豆腐的做法图解5

步骤5

这是就加入之前调好的淀粉和水，炒到起泡泡为止。
蟹黄豆腐的做法图解6

步骤6

这是就得加入豆腐了，千万不要把泡豆腐的水也加进去哦。翻炒然后加酱油，要不会觉得不够味，酱油也是看口味而定，因为之前泡豆腐时有加盐，但是对于我来说还是会觉得不够重口味，所以我会选择加酱油。这个就是成品啦～因为忘记拍豆腐下锅了，将就着看哈各位～

蟹黄豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-01

©本菜谱的做法由 __我是最强大大大林 编写，未经授权不得转载

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