茴香猪肉馅儿饺子

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豆豆张111
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调料比例只做参考，按个人口味调整！时间从容，就多拍点步骤图！

茴香猪肉馅儿饺子的用料

面粉 750g 清水 360g（按面粉吸水量慢慢加）
盐（面团） 2g 猪肉（我用瘦夹心肉） 500g
鲜茴香 200g 咸虾米（我用虾干粉） 一小把
鸡蛋 1个 老抽 1勺（5g量勺左右）
生抽 3勺 胡椒粉 0.5勺
五香粉 0.5勺 鸡粉 1勺
糖 1勺 料酒 2勺
食用油 适量 香油 2勺
葱 适量

茴香猪肉馅儿饺子的做法

茴香猪肉馅儿饺子的做法图解1

步骤1

面粉加盐拌匀，慢慢加水、搅絮状。
茴香猪肉馅儿饺子的做法图解2

步骤2

揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜，醒制；中间可再揉面一次，接着醒制。
茴香猪肉馅儿饺子的做法图解3

步骤3

肉馅！
茴香猪肉馅儿饺子的做法图解4

步骤4

放胡椒粉！
茴香猪肉馅儿饺子的做法图解5

步骤5

五香粉！
茴香猪肉馅儿饺子的做法图解6

步骤6

糖（我用糖尿病人食用的甜菊糖）！
茴香猪肉馅儿饺子的做法图解7

步骤7

鸡粉！
茴香猪肉馅儿饺子的做法图解8

步骤8

料酒！
茴香猪肉馅儿饺子的做法图解9

步骤9

老抽！
茴香猪肉馅儿饺子的做法图解10

步骤10

生抽！
茴香猪肉馅儿饺子的做法图解11

步骤11

咸虾干粉（破壁机打碎）！
茴香猪肉馅儿饺子的做法图解12

步骤12

食用油的用量，我一般以调好的馅料，有光泽为准，可随时增加。
茴香猪肉馅儿饺子的做法图解13

步骤13

肉馅先一个方向搅上劲儿！在一边打散鸡蛋。
茴香猪肉馅儿饺子的做法图解14

步骤14

再次搅上劲儿！天热可盖好冰箱冷藏。
茴香猪肉馅儿饺子的做法图解15

步骤15

茴香去老根、洗净，切碎！
茴香猪肉馅儿饺子的做法图解16

步骤16

包制前，葱、香油、茴香拌匀！这样，香味浓郁。
茴香猪肉馅儿饺子的做法图解17

步骤17

面团均分几份，揉光滑、盖好，以免风干！取一份、搓长条，均匀的切适当大小。
茴香猪肉馅儿饺子的做法图解18

步骤18

撒适量面粉，两手顺势搓搓，以免粘连！按扁圆。
茴香猪肉馅儿饺子的做法图解19

步骤19

擀好饺子皮。
茴香猪肉馅儿饺子的做法图解20

步骤20

放入适量馅料。
茴香猪肉馅儿饺子的做法图解21

步骤21

捏好。
茴香猪肉馅儿饺子的做法图解22

步骤22

包好了！
茴香猪肉馅儿饺子的做法图解23

步骤23

开水锅，大火、边下饺子边搅动，饺子飘上来了，每滚开一次，打半小碗水，共三次、即可。 开盖煮的饺子，比盖盖煮的饺子皮，更劲道些哦～
茴香猪肉馅儿饺子的做法图解24

步骤24

成品！
茴香猪肉馅儿饺子的做法图解25

步骤25

成品！

茴香猪肉馅儿饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-23

©本菜谱的做法由 豆豆张111 编写，未经授权不得转载

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