腐乳猪蹄

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这是一道很适合过节享用的肉菜，腐乳猪蹄，味道浓香，加入六月鲜酱油，更突出肉质的嫩滑。

腐乳猪蹄的用料

猪蹄 2个 葱段姜片 适量
腐乳 2块 冰糖 1大块
米酒 1大勺 八角 2个
香叶 2片 老抽 1大勺
六月鲜酱油 2大勺

腐乳猪蹄的做法

腐乳猪蹄#新年一起下厨#的做法图解1

步骤1

两个猪蹄洗净去毛，斩成小段。
腐乳猪蹄#新年一起下厨#的做法图解2

步骤2

猪蹄不容易烂，所以先用高压锅来蒸。清水里放葱段姜片八角香叶。
腐乳猪蹄#新年一起下厨#的做法图解3

步骤3

30分钟选择蹄筋档。
腐乳猪蹄#新年一起下厨#的做法图解4

步骤4

蒸好的猪蹄放入锅里。
腐乳猪蹄#新年一起下厨#的做法图解5

步骤5

这道菜做的好吃的小窍门在于：用玫瑰腐乳，而不是一般的腐乳，玫瑰腐乳里含有玫瑰花瓣和冰糖，做肉菜最香。此菜要想醇香易烂，加入少许米酒也是关键。另外放冰糖而不是白糖，做出来的猪蹄更亮泽。
腐乳猪蹄#新年一起下厨#的做法图解6

步骤6

加入适当的调味料，其中六月鲜放入2大勺。
腐乳猪蹄#新年一起下厨#的做法图解7

步骤7

加入2块腐乳，并加入适量腐乳汁，此菜不要放盐，已经够咸。
腐乳猪蹄#新年一起下厨#的做法图解8

步骤8

可以加入2片山楂，猪蹄就更酥烂。
腐乳猪蹄#新年一起下厨#的做法图解9

步骤9

大火烧开后中火闷炖，直到收汁。
腐乳猪蹄#新年一起下厨#的做法图解10

步骤10

用此法做腐乳排骨同样好吃。

腐乳猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-01

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