年夜饭头盘首选——凉拌鸭珍

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Giayi嗳
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凉拌鸭珍这款小吃，真的是很惹味的，它有一种让你吃不停口的魅力。绝对是一流的下酒菜，在过年的时候亲朋好友围坐一团，喝着啤酒一边聊着家长，时不时的来块 鸭珍 真的是很惬意的事情。

凉拌鸭珍的用料

鸭肾 250g 姜 葱 蒜 适量
桂皮 适量 八角 适量
花椒粒 适量 香菜 适量
熟白芝麻（可选） 适量 生抽 一汤匙
糖 半匙 麻油 适量
花椒粉 适量 盐 适量
辣椒粉（可选） 适量

凉拌鸭珍的做法

年夜饭头盘首选——凉拌鸭珍的做法图解1

步骤1

鸭珍清洗干净 姜切片 香葱打节 准备飞水 锅里加水 加入姜片 葱节 放入清洗干净的鸭珍 开火 大火煮开后转小火煮15分钟 取出后马上放入冰水里面 锅里放油 加入花椒 八角 桂皮 小火 慢慢炸 出香味捞出所有的香料
年夜饭头盘首选——凉拌鸭珍的做法图解2

步骤2

姜 蒜切碎与花椒粉 辣椒粉放在一个碗里备用 把锅里炸香料剩下的油 淋在准备好的姜蒜粒的碗里 拌匀后为辣味调料 将浸好的鸭珍取出 沥干水份 切薄片 切得越薄越好 调制好辣味调料拌入鸭珍 加入陈醋 生抽 盐 麻油 糖 拌匀后 放入冰箱冻藏半个小时，取出 撒入香菜碎与白芝麻 即可

凉拌鸭珍的烹饪技巧

这道菜也可以用鸡珍做 鸡珍比鸭珍小 煮的时间要短一点 鸭珍切得越薄入味，拌好的调料汁后放在冰箱冷藏一会会更加的入味的 调料汁可以一次多做一些 放在冰箱冷藏可以保存一个星期的时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-01

©本菜谱的做法由 Giayi嗳 编写，未经授权不得转载

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