川辣油泼面

2.1万 浏览 158 收藏
收藏
reloy
reloy
＋ 关注

喜欢吃面，只喜欢吃有嚼劲的面，喜欢少汤没汤的面（除了很鲜的汤）油泼面是我很久以来都吃不腻的面，超级喜欢，方便又简单，每天都可以来一碗！

川辣油泼面的用料

大蒜 1～2颗 干辣椒面 适量
香菜或小葱 适量 面条 适量
辣椒油 适量 老干妈 适量
盐巴 适量 味精 适量
鸡精 适量 花椒粉 适量
花椒油 少许 酱油 适量
食用油 适量 小菜 适量

川辣油泼面的做法

川辣油泼面的做法图解1

步骤1

首先锅中倒水等待烧开___马上就可以洗净小菜切了备用。
川辣油泼面的做法图解2

步骤2

与此同时，剥蒜切碎（小粒就行），香菜洗净切了备用。
川辣油泼面的做法图解3

步骤3

这时差不多水烧开了，可以同时下小菜和面（我煮的切了的白菜很快熟）注意随时观察锅中情况，烧开就可以加一次凉水，加强面的劲道。
川辣油泼面的做法图解4

步骤4

面下锅的同时就来给佐料。我的配方是辣椒油大勺两勺（最好有一点干辣椒在里面），老干妈半勺，盐小半勺，味精鸡精适量少一点就行，酱油差不多两大勺花椒粉一小勺，花椒油适量一点点。搅拌匀。
川辣油泼面的做法图解5

步骤5

给了佐料马上另外锅中油烧熟备用。
川辣油泼面的做法图解6

步骤6

锅中面不能煮久了，随时要注意着。煮稍微硬一些，实在拿不准就尝尝，吃着只要过芯了就马上关火捞出来。放蒜碎，香菜碎，干辣椒面在上面。
川辣油泼面的做法图解7

步骤7

把刚烧熟的油火速的泼到佐料上面，滋～一声，香味随即扑鼻而来。油一定要熟哈，不然一是会有生油的味道二是上面的佐料起不到过油的作用。
川辣油泼面的做法图解8

步骤8

成品。其实用市场买的干面比超市买的挂面更好吃，那个比较劲道。操作的顺序最好这样，不然会手忙脚乱，面煮好了佐料没给，油也没烧好，面就会糊掉的。

川辣油泼面的烹饪技巧

1：酱油可以稍多点，盐少点，不然面很干，也不上色。2：个人觉得香菜比葱更有一番味道。3：给花椒油会提味，但不要太多。4：味精，鸡精适当给一点点提味就可以了，实在不吃也可以不给。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-17

©本菜谱的做法由 reloy 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 拌面 陕西菜 中国菜

川辣油泼面的其他做法更多

川辣油泼面的全部作品

上传我做的这道菜

川辣油泼面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 川辣油泼面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 川辣油泼面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活