肉松卷---小时候的最爱

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se7en小莉
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小时老爹给买的肉松卷，从此爱上了这个味道。小时候是老爹在我想吃什么的时候买给我，现在，我可以给老爹用心的做点心，只盼早点回去陪伴两老。

肉松卷的用料

主面团： 高筋面粉 272g
中筋面粉 128g 酵母 6.4g
盐 4.8g 砂糖 40g
奶粉 32g 全蛋液 83g
牛奶 136g 黄油 61g
汤种： 牛奶 136g
高筋面粉 24g

肉松卷的做法

肉松卷---小时候的最爱的做法图解1

步骤1

汤种材料：牛奶和高筋粉混合均匀后小火熬制面糊状
肉松卷---小时候的最爱的做法图解2

步骤2

主面团材料：高粉、中粉、砂糖、盐、酵母、黄油、牛奶，全蛋液、奶粉准备齐全
肉松卷---小时候的最爱的做法图解3

步骤3

主面团材料除了黄油，全部放入和汤种面糊一起手揉面30分钟（或是揉面机揉面30分钟）
肉松卷---小时候的最爱的做法图解4

步骤4

再加入室温软化的黄油继续揉面25分钟
肉松卷---小时候的最爱的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜第一次发酵，室温26度左右发1小时（或者烤箱38度左右一碗温水发酵20分钟），发至2倍大
肉松卷---小时候的最爱的做法图解6

步骤6

取出面团排气，分两份揉好封保鲜膜静置20分钟，以便擀面时不回缩（这不挺关键的不可省去）
肉松卷---小时候的最爱的做法图解7

步骤7

面团擀平，整理到烤盘中和烤盘形状一致，放入烤箱中38度左右，再放入一碗热水，进行二次发酵膨胀鼓起来
肉松卷---小时候的最爱的做法图解8

步骤8

用叉子叉出跑气印，省的烤的时候膨胀过大，抹上蛋液，撒上葱花（我家没有芝麻了，也可撒上芝麻）
肉松卷---小时候的最爱的做法图解9

步骤9

烤箱165度预热5分钟，烤15分钟就可以，凉凉备用
肉松卷---小时候的最爱的做法图解10

步骤10

铺上肉松，慢慢卷起来，
肉松卷---小时候的最爱的做法图解11

步骤11

去掉头尾，切成段，两边抹上千岛酱或是沙拉酱再蘸上肉松即可

肉松卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-19

©本菜谱的做法由 se7en小莉 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 咸 香 下午茶

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