凉拌茭白~爽口小菜

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翻遍整个APP，发现居然没人发凉拌吃法的茭白，怎么能错过这种简单又好吃的做法！潜水很久发出第一个菜谱，希望大家喜欢。

凉拌茭白~爽口小菜的用料

茭白 5根 香菜 少许
白糖 1勺 醋 3勺
辣椒油 1勺 盐 少许
香油 少许

凉拌茭白~爽口小菜的做法

凉拌茭白~爽口小菜的做法图解1

步骤1

这个茭白小，南方大茭白用不了这么多根。
凉拌茭白~爽口小菜的做法图解2

步骤2

去老叶，洗干净，去根。
凉拌茭白~爽口小菜的做法图解3

步骤3

茭白切丝。
凉拌茭白~爽口小菜的做法图解4

步骤4

锅里加一点点橄榄油，水开下茭白焯至软熟。
凉拌茭白~爽口小菜的做法图解5

步骤5

捞出过凉水并控干水分，放在冰箱里冷藏一下
凉拌茭白~爽口小菜的做法图解6

步骤6

1勺糖、3勺醋，少许盐调成汁。
凉拌茭白~爽口小菜的做法图解7

步骤7

把香菜切碎，放2/3到调料汁里。
凉拌茭白~爽口小菜的做法图解8

步骤8

加辣椒油一勺。辣椒油做法：油烧热炸花椒，香叶，八角，炸出香味捞去调料不要。碗内按照碗底细辣椒面，中间粗辣椒面，最上熟芝麻的顺序放好辣椒面。油稍凉浇入碗内辣椒面搅动至不再冒泡。
凉拌茭白~爽口小菜的做法图解9

步骤9

加少许香油，调味汁就调好了，汁调好也冷藏下。
凉拌茭白~爽口小菜的做法图解10

步骤10

拌匀，把剩下1/3香菜放里面，上桌。
凉拌茭白~爽口小菜的做法图解11

步骤11

拌匀即可食用。

凉拌茭白~爽口小菜的烹饪技巧

这里的醋我用的是香醋，其实用白醋成品会更好看，我喜酸，醋用的多。调味料的量其实随意，适口就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-22

©本菜谱的做法由 .莹酱. 编写，未经授权不得转载

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