螃蟹炒牛蛙

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螃蟹炒牛蛙的用料

牛蛙两只 500g 雌螃蟹3只 250g
青椒 一个（80克） 料酒 50g
干辣椒 4个 淀粉 少许
生姜 8片 盐 适量
糖 适量 食用油 适量

螃蟹炒牛蛙的做法

螃蟹炒牛蛙的做法图解1

步骤1

牛蛙拨皮洗净（买的时候可以要求卖家帮你处理好）
螃蟹炒牛蛙的做法图解2

步骤2

切小块用料酒腌制10分钟备用
螃蟹炒牛蛙的做法图解3

步骤3

螃蟹刷干净
螃蟹炒牛蛙的做法图解4

步骤4

青椒洗净切小块备用
螃蟹炒牛蛙的做法图解5

步骤5

油锅加热放入姜片，再放入牛蛙翻炒至变成白色盛出备用（八成熟）
螃蟹炒牛蛙的做法图解6

步骤6

螃蟹对半切开并沾上淀粉（也可以将脐盖直接掰掉）
螃蟹炒牛蛙的做法图解7

步骤7

将切好的螃蟹放入热油锅翻炒
螃蟹炒牛蛙的做法图解8

步骤8

螃蟹炒至壳色变红时倒入牛蛙，加适量盐和糖并加水淹过螃蟹（螃蟹和牛蛙一定要煮熟），大火煮10分钟后加入干辣椒转小火煮8分钟，加入青椒后再煮3分钟（中间要翻炒几次）
螃蟹炒牛蛙的做法图解9

步骤9

汁水基本收干时候就可以出锅了

螃蟹炒牛蛙的烹饪技巧

这菜只适合冬季做……牛蛙选较大的为好，切块不要太小，以免煮碎掉。螃蟹选雌蟹为好，一来大钳子容易洗干净，二来雌蟹的蟹黄更能突出这菜的鲜度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-25

©本菜谱的做法由 民间小厨菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 晚餐 中国菜

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