口感超细腻的0添加蛋黄小饼

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蛋黄饼是儿时最爱的点心，一直想做给女儿吃，可很多配方都有泡打粉等添加剂，而女儿吃的点心我一直坚持0添加。一直在寻找0添加又松软的口感，试了几次终于成功了。这款蛋黄饼用了一个全蛋，利用全蛋打发后带来了蓬松口感，面粉中用少量玉米淀粉代替部分低筋面粉，使口感细腻柔软。来吧一起动手打造。

蛋黄小饼的用料

全蛋 1个 蛋黄 2个
白糖 35g 低筋面粉 70g
玉米淀粉 10g

蛋黄小饼的做法

口感超细腻的0添加蛋黄小饼的做法图解1

步骤1

全蛋和蛋黄加入白糖后用温水坐盆打发
口感超细腻的0添加蛋黄小饼的做法图解2

步骤2

打至颜色变浅，提前打蛋器滴落蛋液不会马上消失，注意用低速打发，这样打发后蛋液会更细腻。
口感超细腻的0添加蛋黄小饼的做法图解3

步骤3

低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入打发好的蛋液中，翻拌均匀。
口感超细腻的0添加蛋黄小饼的做法图解4

步骤4

装入裱花袋在烤盘是挤出小圆饼胚。注意一个和一个之间要留有足够空隙，以免烘烤膨胀后粘连在一起
口感超细腻的0添加蛋黄小饼的做法图解5

步骤5

烤箱中层175度，20分钟，边缘上色即可，不要马上取出，在烤箱内焖2分钟再抬出

蛋黄小饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-28

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