椰香西米冻

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包包紫子

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其实每天都会做点东西吃，为了做美食总是不停买配料，正好开了罐椰浆没有用完，就用来做这个了。简单好吃又方便保存。

椰香西米冻的用料

《椰冻部分》	椰浆 250ml
纯牛奶 100ml	白砂糖 30-50g
吉利丁粉（胶） 10g	《西米部分》
西米 100g	砂糖或冰糖（按个人口味） 50-70g
清水适量	冰水（或冰块加水）适量

椰香西米冻的做法

步骤1

准备材料，具体选材自定，我的建议在下面贴士。

步骤2

先煮西米：大火烧水放糖烧开后，把西米直接下锅，一开始要不时搅拌防粘，等西米上下翻滚盖上盖子转中火，煮到西米中间还剩小白点就关火，焖到小白点大致消失。原来的锅冲进凉水，再用网筛隔出西米倒掉水。隔出的西米放进冰水里面过一下再捞出。这样就成型有弹性又不粘。

步骤3

牛奶放吉利丁粉或者片剪碎，加入糖，小火煮融吉利丁和糖即可，加入椰奶。

步骤4

如果求速度，就直接把椰奶和西米同放进模具冷藏即可。如果想造型，可先铺底一层速度冷藏后再拿出来放西米和椰奶混合。因为西米会沉，这样就可以做到西米在中间的效果了。

步骤5

冷藏两三个小时即可。我是干脆冻过夜的，然后用自己喜欢的模具切出，滚上椰蓉即可食用。

椰香西米冻的烹饪技巧

关于选材：椰浆强烈建议买这个，因为一般超市都有，便宜好用，注意有个一样大小绿色罐子的味道淡很多，不建议。壕可买进口食品更香。用泰国鳄鱼西米是因为它带班兰香味和颜色很漂亮，是天然的，不用担心。如果不方便买到这款，也可以用普通西米，或加点其他颜色煮，这样和椰奶配起来更好看。特别建议倒模时先铺底一层，否则切出时底部都是西米，容易掉。如果追求口感，椰蓉可以加点砂糖再滚，又甜又有点脆，口感更多样化。纯牛奶可以不放全用椰奶，我就是觉得有点牛奶口感更滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-28

©本菜谱的做法由包包紫子编写，未经授权不得转载

包包紫子

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