葡萄干辫子面包

精品
6.7万 浏览 976 收藏
收藏
海之韵美食记
海之韵美食记 海之韵美食记
＋ 关注

大冬天的，如果喜欢用中种法的可以试一下用冷藏中种法做面包，看起来时间很漫长，但其实真正做的时间不长。我一般下午做好中种，第二天上午做面包，时间刚刚好。

葡萄干辫子面包的用料

高筋面粉 300克 蛋液 30克
黄油 30克 耐高糖酵母 4克
盐 3.5克 细砂糖 46克
奶粉 12克 水 150克
葡萄干 37克 杏仁片 适量

葡萄干辫子面包的做法

葡萄干辫子面包的做法图解1

步骤1

酵母溶于126克温水中
葡萄干辫子面包的做法图解2

步骤2

加入210克面粉
葡萄干辫子面包的做法图解3

步骤3

和成面团，放进冰箱冷藏17个小时以上
葡萄干辫子面包的做法图解4

步骤4

将冷藏后的中种撕成小块，加入除黄油、葡萄干、杏仁片外的其他材料和面10分钟，再加入切成小块的黄油，继续和面15分钟，放入葡萄干，和面两分钟。
葡萄干辫子面包的做法图解5

步骤5

取出面团
葡萄干辫子面包的做法图解6

步骤6

分成15等份
葡萄干辫子面包的做法图解7

步骤7

每份都擀成椭圆形
葡萄干辫子面包的做法图解8

步骤8

其中一个条长边擀簿
葡萄干辫子面包的做法图解9

步骤9

从上往下卷起
葡萄干辫子面包的做法图解10

步骤10

搓成长条形
葡萄干辫子面包的做法图解11

步骤11

如图开始交叉面团
葡萄干辫子面包的做法图解12

步骤12

辫麻花辫
葡萄干辫子面包的做法图解13

步骤13

放进烤盘
葡萄干辫子面包的做法图解14

步骤14

用烤箱32度发酵50分钟
葡萄干辫子面包的做法图解15

步骤15

发酵好的面团涂蛋液，放上杏仁片
葡萄干辫子面包的做法图解16

步骤16

烤箱预热165度，中层，烤15分钟。

葡萄干辫子面包的烹饪技巧

1、水量依面粉吸水量而定 2、放烤箱发酵时，烤箱内放置一碗热水，增加湿度 3、烘烤时间因各自烤箱脾气而定 4、我的新浪微博号：广东海之韵
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-01

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 咸甜 烤箱 亲友聚餐 下午茶 烤

葡萄干辫子面包的其他做法更多

葡萄干辫子面包的全部作品更多

上传我做的这道菜

葡萄干辫子面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 葡萄干辫子面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 葡萄干辫子面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活