红烧梭鱼

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开凌梭就是梭鱼，鲁北一带最常见的海鱼， 由于冬季刚休眠过的开凌梭鱼基本不吃食， 此时的梭鱼肉质厚，腹内杂物也少，没有邪味， 开凌梭捕捞仅仅限于立春到惊蛰之间十几天的时间， 过了惊蛰其品质和鲜味则有所下降。 趁着近日梭鱼上市，抓紧时节吃几次，

红烧梭鱼的用料

梭鱼 一条 葱 适量
姜 3片 美极鲜味汁 一汤匙
酱油 2汤匙 花雕酒 一汤匙
植物油 适量 清水 适量

红烧梭鱼的做法

红烧梭鱼#美极鲜味汁#的做法图解1

步骤1

买回的梭鱼摊主已经基本处理干净，现在的农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外，也开始帮助处理海鱼，只要顾客提出来，摊主就会帮忙处理干净，这到省事了，买回家把细节再处理一下就简单了
红烧梭鱼#美极鲜味汁#的做法图解2

步骤2

冲洗干净后，将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉，鱼切大块
红烧梭鱼#美极鲜味汁#的做法图解3

步骤3

平底锅中放适量的植物油，放入鱼块中小火煎至2面发黄
红烧梭鱼#美极鲜味汁#的做法图解4

步骤4

另起一锅，油热后爆香葱姜，放入美极鲜味汁、酱油
红烧梭鱼#美极鲜味汁#的做法图解5

步骤5

烧开后放入清水，大火烧
红烧梭鱼#美极鲜味汁#的做法图解6

步骤6

待水烧至温热时，放入煎过的鱼块，放入适量的料酒或花雕酒，大火烧开，小火慢炖10分钟
红烧梭鱼#美极鲜味汁#的做法图解7

步骤7

十分钟后，汤汁略有减少，尝一下咸淡，根据自己的口味放盐，不要用味精，盛出即可
红烧梭鱼#美极鲜味汁#的做法图解8

步骤8

成品图
红烧梭鱼#美极鲜味汁#的做法图解9

步骤9

成品图

红烧梭鱼的烹饪技巧

1、鱼腹内的黑色膜，最好撕掉，可减轻腥气 2、煎鱼可去腥，鱼肉也不易碎 3、水量不要太多，刚刚没过鱼块即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-03

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炖 美极

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