鲜肉月饼

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臻小柒
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鲜肉月饼的用料

馅料：肥瘦猪肉 250g 葱末
姜末 黑胡椒碎
盐 糖
味极鲜酱油 黄酒
涪陵榨菜 70g 水油皮：高筋面粉 200g
白砂糖 20g 猪油 60g
水 70g 盐 1/2小勺
油酥：低筋面粉 130g 猪油 65g

鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

猪肉剁成肉馅，榨菜切碎（开袋的时候，先将榨菜汤倒到肉馅里），与其他材料一起顺时针搅拌至肉馅上劲。
鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

将水油皮所有材料拌匀，成光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟。将油酥的材料拌匀成团。（这一步骤忘记拍照了）然后将肉馅，水油皮，油酥分别分成15等份。
鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

用水油皮包裹住油酥
鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

将面团擀成椭圆形
鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

卷起，继续擀制。反复此动作三次。
鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

擀好的面皮卷起后，从两边向中间按压，成图上的形状。
鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

然后擀成圆形
鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

包入肉馅
鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

像包包子一样收口
鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

收口后微微压扁。
鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

收口朝下，放入烤盘，表面刷一层蛋液。
鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

入烤箱，中层，上下火，200度30-35分钟。
鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

成品图

鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-04

©本菜谱的做法由 臻小柒 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 下午茶

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