新疆大盘鸡

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相传新疆大盘鸡源于50年代，在沙湾荒漠有个农垦营部，一次王震将军带十几个干部到此，营部杀了仅有的一只鸡，因为人多肉少不够吃，就用二十几个长了芽的土豆，半盆快干了的胡箩卜，一把干辣椒，小半 杯干了的豆瓣酱,外带十来个洋葱"皮芽子"，一通胡炖，营部最大的容器只有大茶盘子，就是它了。端上来司务长站在旁边惴惴的等着挨骂.哪知王震食后大加赞 赏！由此沙湾大盘鸡闪亮出场。

新疆大盘鸡的用料

土鸡肉 300g 土豆 150g
胡萝卜 100g 青红椒块 50g
宽面 100g 大料 2个
桂皮 1块 干辣椒 40g
啤酒 1听 豆瓣酱 40g
盐 2勺 白糖 2勺
鸡精 1勺 老抽 少许

新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡的做法图解1

步骤1

准备好上述原材料
新疆大盘鸡的做法图解2

步骤2

鸡块洗净，控干水份，锅烧热倒入凉油（恋情平时炒菜的两倍量），下入鸡块炒干炒香（注意火不要太大，以免炒糊）。
新疆大盘鸡的做法图解3

步骤3

接着下入花椒、干辣椒、大料、桂皮炒厨香味，再下入豆瓣酱、葱姜蒜、洋葱炒出红油。
新疆大盘鸡的做法图解4

步骤4

然后加入250克水（半瓶矿泉水的量，最好是热水），1听啤酒，2勺盐、2勺白糖烧开后盖盖中火炖10分钟，然后加入土豆、胡萝卜。小火炖至土豆软烂，再加入青红椒块。（注：颜色浅，适量加一些老抽）
新疆大盘鸡的做法图解5

步骤5

另取一锅做水烧开，把宽面条煮熟取出放入盘子里。再把炖好的鸡盛再面条上即可。

新疆大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-05

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