五香牛肉干

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Dadidafa
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图片是手机拍的，有点渣。如果牙口不敢咬这种筋道的，可以煮的久一些，更软烂，尤其家里有宝宝的，也可以吃。在买牛肉的时候，要告诉卖肉的师傅你要做牛肉干，他就会告诉你买哪块肉。一般都是牛里脊。比较瘦，肉质细腻，脂肪分布均匀。

五香牛肉干的用料

牛里脊 1500g 调料1:大葱 1根
姜片 3大片 香叶、桂皮 5片，1块
大料 3个 干辣椒 5个
味极鲜酱油（生抽） 4汤勺 老抽 3汤勺
调料2:白糖 1汤勺 蚝油 1汤勺
味极鲜 3汤勺

五香牛肉干的做法

五香牛肉干的做法图解1

步骤1

先把牛肉清洗干净，顺着牛肉的纹路切大约1厘米厚度、5厘米的长度。如果想好咬一些也可以切2cm见方的肉丁。牛肉切好后，用凉水泡30分钟，期间换几遍水，把血水泡出去。
五香牛肉干的做法图解2

步骤2

准备干净的锅，把切好的牛肉放进锅里，添冷水盖过牛肉。大火煮开，期间用勺子上下搅动一下牛肉，使产生的浮沫都滚动上来。
五香牛肉干的做法图解3

步骤3

熄火，慢慢将锅里的浮沫和水都倒出去，并用干净的冷水清洗牛肉，直到水里没有明显的杂质为止。
五香牛肉干的做法图解4

步骤4

锅里重新添入冷水，水量还是需要盖过牛肉。放入调料1（味极鲜酱油、老抽、姜片、葱段、大料、辣椒、香叶、桂皮）。
五香牛肉干的做法图解5

步骤5

大火煮开后，调中火煮35分钟。如果喜欢嫩一点，可以继续煮15分钟。但是牛肉干就要筋道一些才够味儿。所以不要煮太久。
五香牛肉干的做法图解6

步骤6

熄火，把牛肉沥水捞出。直接放在铺好锡纸的烤盘上。烤箱预热一下最好，150度上下火烤20分钟左右、期间要翻一下面，注意火候和时间，烤的不要太干。
五香牛肉干的做法图解7

步骤7

烤好后放入干净无油的炒锅内，大火加热，倒入调料2（味极鲜酱油3勺、白糖1汤勺、蚝油1汤勺），快速翻炒。收汤后盛出再次放在烤盘上，可以根据自己的口味添加佐料，我这次做的是孜然风味。少许撒了一些辣椒。佐料要趁热撒上，然后放回有余热的烤箱内焖一下更入味。或者喜欢更干一些的，可以再烤5-10分钟。
五香牛肉干的做法图解8

步骤8

这次做的我放的这个烧烤料，风味更特别，大家可以尝试一下。
五香牛肉干的做法图解9

步骤9

第一次做的孜然口味、切的长条。
五香牛肉干的做法图解10

步骤10

这是第二次烤，切的丁。还是条状的更好吃！信我的！

五香牛肉干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-05

©本菜谱的做法由 Dadidafa 编写，未经授权不得转载

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