自制手撕牛肉干：其实并没有那么难

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家里冰箱里年前冻了一块牛肉，想着怎么把它解决掉，冻了一个多月的牛肉肯定没有新鲜牛肉好吃，索性烤成牛肉干，做成春日磨牙小食，冷天时补充能量，天气转暖带着去春游爬山，都是非常合适的。第一次做牛肉干，腌好以后，试着用不同的温度和时间烤出最好吃的牛肉干，双休日我整整烤了四盘牛肉干——烤着烤着就好吃起来了～～～

牛肉干的用料

牛里脊 1000克	小葱葱白 3根
姜 5片	蒜 5瓣
小米辣椒 5个	香叶 5片
茴香八角 2个	桂皮一段
花椒 40粒	干红辣椒 5个
盐 10克	生抽 60毫升
老抽 20毫升	蚝油 10克
料酒 20毫升	糖 30克
蜂蜜 10毫升	黑胡椒碎 6克
辣椒粉 10克	孜然粉 6克
辣椒油 30毫升	麻油 20毫升

牛肉干的做法

步骤1

牛肉清洗干净浸泡在水中1小时，去掉血水，洗干净后，顺着牛肉的纹理切成手指粗细的条。

步骤2

都差不多大小，烤起来较均匀

步骤3

调料合影，葱白切寸段、姜切片，蒜去皮拍碎，红辣椒和小米椒切圈。

步骤4

另用一大碗，把所有调料按份量倒在里面，搅拌均匀。

步骤5

把牛肉放在一个大的容器里，所有的辅料和调料倒入以后，用手抓捏20下左右，充分拌匀

步骤6

盖上盖子放入冰箱6小时以上，使入味。

步骤7

烤盘上铺锡纸，刷一层薄油

步骤8

腌好的牛肉条用厨房纸擦干净腌料放在锡纸上，表面再刷一层油，用一张锡纸盖在上面，（不盖非常容易烤糊）

步骤9

烤箱预热180度，然后放入烤盘，上面盖锡纸，上下火烤30分钟。

步骤10

30分钟后取出烤盘，把牛肉翻个面，再刷一层薄油，再盖上锡纸，再入烤箱烤30分钟，你就等着叮一声，就可以吃喷香的牛肉干了。自已做的牛肉干，干净，卫生，不加防腐剂，放在冰箱里，一、两个星期没问题。

步骤11

撰写制作步骤

牛肉干的烹饪技巧

小贴士：很多人一看配料就晕了，可能就放弃了，其实很多调料家里应该都有的，稍微采办几样就可以做全了，配料越多越香，少几样应该问题也不大。配料麻烦一点，烤起来却没什么难度。关键还是烤箱温度和时间的调节，要自行掌握，整整烤了四盘才烤得自己满意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

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分类：内蒙菜中国菜咸香烤

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