【空气炸锅版】五香牛肉干

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西镇一婶

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现在牛肉干已经不算是奢侈的零食了，但是却找不到小时候要的那种滋味了。外面卖的牛肉干有的太干太硬，对于牙口不好的人是种折磨。或者就是价格太美丽，总不能敞开肚子一次吃到过瘾。所以我决定自己做，虽然过程有点漫长，但是自己做的不但口感醇厚有咬头，而且滋味也可以自己调配的。特别是老人、小孩，都可以吃上放心做的牛肉干零食。

五香牛肉干的用料

[腌制用]牛后腿肉 400克	香葱段 10个
姜片 6片	料酒 1汤匙
生抽 1汤匙	老抽 1/2汤匙
盐 1茶匙	五香粉 1茶匙
花椒粉 1茶匙	辣椒碎 1茶匙
白糖 1汤匙	[炒制用]桂皮 1段
姜片 4片	五香粉 1茶匙
花椒 1茶匙	白糖 1茶匙
香叶 3片	孜然粉 1茶匙
植物油 1/2汤匙

五香牛肉干的做法

步骤1

将牛的后腿肉清理干净，然后顺着纹理切成小拇指粗细的长条

步骤2

将牛肉条放入清水中浸泡一小时，充分的泡去血水，之后沥干水分。跟我团过清洗机的洗一遍就行了。

步骤3

牛肉条中放入葱段姜片，倒入料酒，生抽，老抽，盐，五香粉，花椒粉，辣椒碎，白糖。

步骤4

将所有材料充分翻拌均匀，腌制3小时以上入味。

步骤5

准备好炒牛肉条的调味料。

步骤6

锅中热油，倒入姜片，花椒，桂皮，香叶先爆香。

步骤7

然后将腌制好的牛肉条倒入，快速翻炒。

步骤8

牛肉渐渐的会炒出很多水来，不停地翻炒让其入味。

步骤9

一直炒到汤汁渐渐收干，然后将牛肉条盛出放到大碗中。

步骤10

此时再加入五香粉，孜然粉，白糖，少许植物油拌匀。

步骤11

平铺放入炸锅炸篮或者是烤箱的烤盘上。炸锅130度烘烤8分钟，烤箱140度10分钟以上，把牛肉条的水分烘干一些就可出锅了。

五香牛肉干的烹饪技巧

1、做牛肉干的肉最好选用黄牛的后腿瘦肉来做，要不然会比较难咬。 2、牛肉条要腌制足够长的时间入味，能冷藏过夜最好。 3、牛肉干的味道可以换成五香，孜然，咖喱或者香辣，根据自己的口味调换腌制料即可。 4、最后的烤制环节是要低温慢烤的，将炒过的牛肉干水分烘干即可。温度不能过高，否则牛肉干会糊。
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创建时间:2018-04-20

©本菜谱的做法由西镇一婶编写，未经授权不得转载

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