卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉

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秋冬季最适合吃牛肉，然而在我家一年四季都喜欢吃牛肉的，一周基本有4天吃牛肉的，炒牛肉、卤牛腩、牛筋肉、牛腱子、牛肉火锅。 还有卤牛腱子，然后晾干，再切片，就成美味好吃的风干牛肉。

自制风干牛肉的用料

牛腱子（牛柱子或牛竹子 500g至1000g 生抽 适量
老抽 适量 盐 适量
南姜 适量 五香粉 适量
料酒 适量 蒜头 适量
八角 2个 桔子皮 1块
丁香 少许 香叶 少许
花椒 少许 芫荽籽 少许
干辣椒 怕辣可不下 冰糖或白糖 适量
水 淹过食材

自制风干牛肉的做法

卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉的做法图解1

步骤1

先洗净牛腱子，均匀抹盐。
卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉的做法图解2

步骤2

再加生抽，老抽，五香粉，料酒，南姜，蒜头腌制一个晚上。
卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉的做法图解3

步骤3

隔天再加花椒，丁香，香叶，八角，桔子皮少许，水适量没过肉，大火煮十分钟，然后转小火煮上一个小时，大火捞起，风干即可。
卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉的做法图解4

步骤4

酱料，南姜末加点糖再淋上白醋。
卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉的做法图解5

步骤5

美味的风干牛肉出炉了，再拈点酱料，太美味了。
卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉的做法图解6

步骤6

流口水了吗?
卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉的做法图解7

步骤7

附上卤料
卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉的做法图解8

步骤8

牛腱子选牛竹子或牛柱子
卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉的做法图解9

步骤9

风干牛肉
卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉的做法图解10

步骤10

卤牛腩，卤后的卤水还可以卤土豆、萝卜
卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉的做法图解11

步骤11

卤牛腩土豆

自制风干牛肉的烹饪技巧

卤好的酱汁可以冷藏起来，下次卤时可以加适量配料适量水再卤一次，记住最好再卤一次就不要哦，因为返复再卤不好，但是我每次都图新鲜，我一般卤牛肉都份量多些，卤好酱汁我当天会煮了面条，然后淋上些卤汁，牛肉蔬菜成为红烧牛肉面，剩下卤汁我都倒掉。下次卤我都重新调料，这样比较新鲜，想吃卤蛋，可以煮熟几个蛋，剥壳，然后放进卤中一起卤，待会就有香喷喷的卤蛋吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-07

©本菜谱的做法由 铧发妈 编写，未经授权不得转载

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