不油炸的炖带鱼

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猫妖子
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在家做炖带鱼，好吃，但前期的炸带鱼总是搞得厨房里都是油烟味，台面上嘣的都是油点，收拾的麻烦。于是在食品口感和厨房环境上取了个折中，开发了无油炸炖带鱼。此方法不适合对食品口感过于挑剔的人。

炖带鱼的用料

带鱼 5条 大葱 1根
大蒜 5瓣 姜 5片
花椒 1把 大料 1颗
食用油 20ml 老抽 适量
酱油 适量 醋 适量
糖 适量 料酒 适量

炖带鱼的做法

步骤1

带鱼洗净，切段。放五香粉，糖，料酒腌30分钟。
不油炸的炖带鱼的做法图解2

步骤2

取大碗把带鱼段立着码放好放入微波炉内，高火力5分钟，此步骤为了给带鱼定型。完成后将大碗内加热出来的带鱼汤倒到另一个碗里备用。
不油炸的炖带鱼的做法图解3

步骤3

将葱段，拍好的大蒜，姜片放入锅内铺底。
不油炸的炖带鱼的做法图解4

步骤4

将微波半熟的带鱼直接倒在葱姜蒜上，不要翻动，开火加热。同时另一个灶眼也要开火。
不油炸的炖带鱼的做法图解5

步骤5

开火烧一新锅，加食用油，放入花椒，大料，烧热。ps:想吃辣的可以放点干辣椒。油热后直接浇在锅内的带鱼上，带鱼锅盖盖子，油锅关火。
不油炸的炖带鱼的做法图解6

步骤6

喷油后带鱼锅内把微波出的鱼汤倒入，加入老抽，酱油，醋，盐，糖，再加水没过带鱼。稍微用铲子从锅边起一下鱼，但不要翻动鱼，盖盖子炖8分钟，带鱼汤收汁即可出锅。PS～胡萝卜是我早餐蒸好剩下的，不过炖带鱼很好吃。
不油炸的炖带鱼的做法图解7

步骤7

出锅，装盘。给宝宝摘出好多肉，宝宝很爱吃。

炖带鱼的烹饪技巧

需要微波炉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-13

©本菜谱的做法由 猫妖子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 中国菜

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