可可蛋糕卷

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圆点521
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喜欢巧克力的味道，刚尝试做卷卷蛋糕，希望一次比一次进步。

可可蛋糕卷的用料

可可粉 12g 低筋面粉 40g
白糖 60g（打蛋白） 鸡蛋 4个（分离蛋白）
食用油 40g 牛奶 55g
白糖 10g（入淡奶油） 可可粉 3g（入淡奶油中）
淡奶油 150g

可可蛋糕卷的做法

#美味下午茶#可可蛋糕卷的做法图解1

步骤1

牛奶加热到七八十度，加入可可粉和食用油快速搅拌均匀……
#美味下午茶#可可蛋糕卷的做法图解2

步骤2

打入四个蛋黄搅拌均匀，再筛低粉拌匀……放一边待用。
#美味下午茶#可可蛋糕卷的做法图解3

步骤3

然后开始打蛋白，把60g糖分三次加入蛋白中，打蛋白速度要快，用普通鸡蛋，不要冷藏过的鸡蛋比较好打！打发至硬性。打蛋器提起有尖头。
#美味下午茶#可可蛋糕卷的做法图解4

步骤4

取三分之一蛋白入可可糊中
#美味下午茶#可可蛋糕卷的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
#美味下午茶#可可蛋糕卷的做法图解6

步骤6

再把搅拌好的糊糊倒回蛋白碗中进行切半式的搅拌。
#美味下午茶#可可蛋糕卷的做法图解7

步骤7

烤盘上铺上油纸，倒入面糊。轻轻震几下。
#美味下午茶#可可蛋糕卷的做法图解8

步骤8

送入烤箱180度中层烤15分钟，再移至下层烤5分钟即可……
#美味下午茶#可可蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取出蛋糕体，倒扣在网架上，撕开油纸。再用150g淡奶油加3g可可粉和10g白糖用打蛋器快递打发奶油，涂抹在蛋糕体上。
#美味下午茶#可可蛋糕卷的做法图解10

步骤10

卷起，入冰箱，冷藏半小时再切开……
#美味下午茶#可可蛋糕卷的做法图解11

步骤11

真很美味……

可可蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-13

©本菜谱的做法由 圆点521 编写，未经授权不得转载
分类： 香 烤 下午茶 甜 蛋糕卷

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