新手手残党也能成功的新奥尔良鸡肉披萨

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C小慧jun儿
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坐标南方，从未做过面食的新手手残党。这个配方综合了几个菜谱，第一次做就成功了，很美味。所以不要被看似繁琐的步骤唬住，都来试一试吧～以后不要买披萨啦，自己做的更香～

新奥尔良鸡肉披萨的用料

披萨皮 高筋面粉 110g
盐 1.5g 糖 2.5g
酵母粉 2.5g 橄榄油 10g
温水 65g 披萨馅
鸡肉 适量 青红椒 适量
洋葱 适量 香菇 适量
披萨酱 适量 酱油 1勺
橄榄油 1勺 奥尔良腌料 2勺

新奥尔良鸡肉披萨的做法

新手手残党也能成功的新奥尔良鸡肉披萨的做法图解1

步骤1

先腌制鸡肉，加腌料 酱油 油 搅拌均匀后放入冰箱，起码腌制半小时。
新手手残党也能成功的新奥尔良鸡肉披萨的做法图解2

步骤2

接下来做面饼。将面粉 糖 盐 酵母 油 加一起混匀。准备65g温水，边搅拌变加，不要一次加完（不同面粉吸水性不同）
新手手残党也能成功的新奥尔良鸡肉披萨的做法图解3

步骤3

揉面十几到二十分钟，至面团光滑手光滑盆光滑可，封上保鲜膜，进行发酵。
新手手残党也能成功的新奥尔良鸡肉披萨的做法图解4

步骤4

发酵方法很多（酵母的适宜温度在38摄氏度左右）或者一些烤箱有发酵档可以直接发酵，我家烤箱没有。所以我把温度调到40度（不能高会杀死酵母）底下放了冷水，发酵至面团变成2倍大，伸手撮一个洞不回缩，就差不多了，我大概用了50分钟。
新手手残党也能成功的新奥尔良鸡肉披萨的做法图解5

步骤5

将发好的面团继续揉，排气。再擀成烤盘大小（比烤盘略小，因要进行二次发酵） 然后在烤盘表面和面饼表面刷一层油。
新手手残党也能成功的新奥尔良鸡肉披萨的做法图解6

步骤6

继续二次发酵，方法同前。发好的面饼更蓬松了点，揉捏一下进行整形，中间薄两边厚即可。
新手手残党也能成功的新奥尔良鸡肉披萨的做法图解7

步骤7

准备蔬菜（可以在发酵的同时）
新手手残党也能成功的新奥尔良鸡肉披萨的做法图解8

步骤8

锅热油，加洋葱炒香，加入腌好的鸡肉再加香菇炒熟，后尽量将油和水沥干。
新手手残党也能成功的新奥尔良鸡肉披萨的做法图解9

步骤9

往2次发酵好的面团上刷一层批萨酱，加一层芝士碎，再加肉和蔬菜，最后再洒一层芝士。
新手手残党也能成功的新奥尔良鸡肉披萨的做法图解10

步骤10

220是摄氏度预热，烤制15分钟（要根据不同烤箱脾气进行调整）
新手手残党也能成功的新奥尔良鸡肉披萨的做法图解11

步骤11

这样做出来的披萨水分不是很多，不会干，但有点出油。喜欢干一点可以将蔬菜脱水，肉油用厨房纸吸干。

新奥尔良鸡肉披萨的烹饪技巧

第一次发酵要到位。蔬菜加的多的话记得先脱水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-13

©本菜谱的做法由 C小慧jun儿 编写，未经授权不得转载

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