全麦素馅包子

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檀栖纯手工制作
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现在的人越来越注重养生，全麦面包特别火，今天来款全麦素包子！这些调料没有标准的克数，不像做烘焙有些东西多少会影响成品，这个调料无所谓，可根据家里人口味调整

全麦素馅包子的用料

全麦粉 400g 萝卜 500g
土豆粉 30g 油滋啦（肥肉耗油后） 250g
虾皮 50g 酵母 4g
白砂糖 3g 五香粉 8g
老抽 3g 生抽 10g
葱末、姜末 适量 盐 2g
色拉油 50g 耗油 8g

全麦素馅包子的做法

步骤1

酵母加糖用30℃温开水冲来，够和面的水量就可以，加糖的目的是去除酵母的味道。将冲开的酵母水倒入面粉中，揉成不沾手的面团，盖上保鲜膜醒发制原来面团的两倍

步骤2

面醒发的过程把馅料活好，萝卜插成丝用水焯一下，挤干水分备用。粉条用热水泡一下，剁碎备用。油滋啦剁碎备用

步骤3

先把油滋啦放在一个大盆中，加入葱末姜末，五香粉，老抽，生抽，耗油，盐，30g油拌匀

步骤4

加入萝卜丝、粉条碎和虾皮，再加入剩下的20g油拌匀，馅就活好了

步骤5

面团醒发好就是这样，很蓬松，放到面板上，洒上些面粉，多揉揉，让面团充分醒发融合。面越揉越好吃

步骤6

面团揉好后，分成大小均匀的小面团，一个大概有50g左右

步骤7

擀成皮就可以包馅了，因为是素馅，可以多包些馅。吃起来料足点

步骤8

可以包成喜欢的形状

步骤9

都包好后把蒸锅里装上水，把包子摆在锅里，不要太密。盖帘上的纱布一定要用水先沾湿。先小火，等到锅边有蒸气出来（俗称上汽），改大火15分钟后出锅。

步骤10

蒸好后的成品，因为是全麦的，有点黑

全麦素馅包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-17

©本菜谱的做法由 檀栖纯手工制作 编写，未经授权不得转载

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