叉烧酥

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静芷食光
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叉烧酥，面皮做法和肉月饼一样样的，不同就是馅。其实我这次用的馅也不是专门的叉烧。是用的烧好的红烧肋骨的肉剔下来做的，因为红烧肋排吃着腻了，就把肉剔下来，切碎，然后放锅里重新加工了一下成叉烧馅的样子，还是不错滴。

叉烧酥的用料

猪肉 适量 油皮
普通面粉 200g 猪油 70g
糖 20g 牛奶（或水） 80g（水的话约70g）
酥皮 普通面粉 135g
猪油 70g

叉烧酥的做法

叉烧酥的做法图解1

步骤1

红烧好的肋骨剔下肉来，切碎。
叉烧酥的做法图解2

步骤2

然后放锅里炒一会后放事先调好的调料（调料有生粉，老抽，一点点番茄酱还有糖）一勾芡，就成了浓稠的叉烧馅了。
叉烧酥的做法图解3

步骤3

这次的面皮我试着用了丹麦面团的做法，把酥皮裹在油皮里。
叉烧酥的做法图解4

步骤4

包裹起来封口。
叉烧酥的做法图解5

步骤5

反过来压扁。
叉烧酥的做法图解6

步骤6

擀成长方形。
叉烧酥的做法图解7

步骤7

再向中间对折。再擀成长方形再对折。这样反复三次。
叉烧酥的做法图解8

步骤8

最好擀成薄的长方形后从一头向两一头卷起，如果卷起后太粗可以再搓细点。
叉烧酥的做法图解9

步骤9

再切成20份。就可以开始包了。我按照包饺子的方法包了几个形状，好玩。
叉烧酥的做法图解10

步骤10

包好后刷蛋液入预热200度的烤箱烤25-30分钟就好了。切开吃，里面的叉烧馅看得到汁但不会很稀，好吃哦。

叉烧酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-18

©本菜谱的做法由 静芷食光 编写，未经授权不得转载

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