小野菇烧小排骨：醪糟与肉的邂逅

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宝贝说她平常在托管班比较少吃肉，即便是有，也很少吃到过瘾，今天周末，绝不放过给孩子好好做顿饭的机会，烧一回小排骨让孩子好好过个瘾！ 红烧排骨都会用到料酒和糖，在这里用一样好东西，既代替了去腥的料酒、又代替了红烧曾味的甜糖，一举两得而且香味更加自然，味道美美地！ 留些排骨和汤汁，下午再煮点意大利面拌着吃，同样吃着过瘾！

小排骨的用料

食材： 排骨 500g
小野菇干儿(没有就用香菇) 1大把 醪糟 3汤勺
生姜 4片 大葱 1段
炖肉香料： 花椒 1撮
小茴香 1撮 胡椒豆 1撮
香叶 2、3片 八角 1个
草果 1个 肉蔻 1个
调味料： 红烧酱油 适量
生抽 适量 盐 适量

小排骨的做法

步骤1

准备工作：排骨洗净切小段，小野菇干儿泡发洗净，切生姜片、大葱段备用，将炖肉香料装入调料盒。
小野菇烧小排骨：醪糟与肉的邂逅的做法图解2

步骤2

炒锅底入少许油烧热，倒入排骨和小野菇翻炒，加入适量红烧酱油及生抽翻炒至上色均匀，添水入锅，最好一次性添够，喜欢留高汤做菜的就多添点水。然后放入调料盒、姜片、葱段和盐，大火烧开后转小火慢炖。
小野菇烧小排骨：醪糟与肉的邂逅的做法图解3

步骤3

加入三汤勺醪糟，然后根据口味调节咸淡，慢炖1小时左右，直至肉烂。
小野菇烧小排骨：醪糟与肉的邂逅的做法图解4

步骤4

出锅装盘！美味！

小排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-26

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分类： 家常菜 红烧 午餐 晚餐 中国菜

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