家乡味蒸蛋糕

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栗子zzx
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蒸蛋糕的用料

低筋面粉 50g 蛋清 100g
白砂糖 50g 柠檬汁 3ml
泡打粉 5g

蒸蛋糕的做法

家乡味蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清加入白砂糖，用电动打蛋机的最高档打两分钟，打到成奶油状，摇晃不会动的状态。

步骤2

加入低筋面粉和5g左右的泡打粉和几滴柠檬汁，继续用电动打蛋机打两分钟。
家乡味蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入磨具中，我是倒在纸模里不用加油，如果是倒在碟子里面的话就要抹一层油再把面糊掉进去。记得一定要在上面放一层保鲜膜！不然水蒸气滴下来蛋糕就失败了。
家乡味蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

大火蒸十分钟，关火后不要马上开盖，等十分钟再开盖，不然蛋糕容易塌下去。

蒸蛋糕的烹饪技巧

注意蛋清跟面粉跟白糖的比例是2:1:1 面粉不要太多 太多就不够松软 记得蒸的时候一定要放保鲜膜 不然整出来就不好吃了 加柠檬汁也很重要 不加的话会有很浓的蛋腥味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-26

©本菜谱的做法由 栗子zzx 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 杯子蛋糕 蒸 香 下午茶

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