方形小吐司

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这个配方，拉丝效果超级好的，而且用炼奶做的面包还挺好吃的，清甜清甜的，用的中种法。

方形小吐司的用料

高筋面粉 187g 纯牛奶 112g
酵母 2g 高筋面粉 80g
纯牛奶 27g 白糖 16g
盐 4g 全蛋液 27g
炼奶 40g 黄油 21g
酵母 1g

方形小吐司的做法

方形小吐司的做法图解1

步骤1

先把中种的材料，高筋面粉187g，纯牛奶112g，酵母2g全部丢进面包机里揉面，揉成团就可以了。
方形小吐司的做法图解2

步骤2

将揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
方形小吐司的做法图解3

步骤3

中种面团需要发酵至约4倍大，面团有酸味，内部呈蜂窝状，轻轻拉扯时容易断裂。
方形小吐司的做法图解4

步骤4

将发酵好的中种与主面团的材料放入面包机，开启2个面包程序。
方形小吐司的做法图解5

步骤5

揉到完全阶段至有光滑的薄膜。
方形小吐司的做法图解6

步骤6

然后松弛40分钟。
方形小吐司的做法图解7

步骤7

将松弛好的面团平均分成8份，取一个面团擀开成长舌状，从一端卷起，收口捏紧朝下放置。
方形小吐司的做法图解8

步骤8

依次做好，盖上保鲜膜松弛10分钟。
方形小吐司的做法图解9

步骤9

再次擀开成长舌状，将面团卷起，卷成筒状，收口朝下放置。
方形小吐司的做法图解10

步骤10

将面团放于模具中，放进烤箱进行二次发酵。
方形小吐司的做法图解11

步骤11

在二发好的面包胚表面刷上一层蛋液。
方形小吐司的做法图解12

步骤12

烤盘放入预热好的烤箱中层，以180度上下火烘烤18分钟左右即可。
方形小吐司的做法图解13

步骤13

成品图~
方形小吐司的做法图解14

步骤14

拉丝~
方形小吐司的做法图解15

步骤15

拉丝~
方形小吐司的做法图解16

步骤16

拉丝~
方形小吐司的做法图解17

步骤17

成品图~

方形小吐司的烹饪技巧

烤箱 下午茶 面包机 点心 面食 聚会
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-27

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分类： 烤 吐司 甜 香 西点

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