酒酿馒头

21.0万 浏览 2261 收藏
收藏
默默扒猪皮
默默扒猪皮 默默扒猪皮
＋ 关注

额～吃过拍脑袋想着做的，感觉差的不太多...比较喜欢这种区别于馒头的，有点糯糯的有嚼头，带着酒酿味道的发面饼子，我买到的是两块贴一起卖的，于是也这么学着做....另外其实米酒本事就可以帮助发酵，我是用的市售的米酒目测已经没有什么菌种存活所以还是加了酵母。

酒酿馒头的用料

米酒 100g左右 高筋面粉 150g
糯米粉 50g 白糖粉 10g
酵母 2g

酒酿馒头的做法

酒酿馒头的做法图解1

步骤1

买的酒酿，分离出米酒。
酒酿馒头的做法图解2

步骤2

与高粉，糯米粉，糖粉混合均匀。米酒根据实际情况增减。
酒酿馒头的做法图解3

步骤3

以能够揉成团为标准。
酒酿馒头的做法图解4

步骤4

放入一个温暖的地方发酵至2-2.5倍大小。
酒酿馒头的做法图解5

步骤5

取出后重新滚圆。
酒酿馒头的做法图解6

步骤6

搓成长条。
酒酿馒头的做法图解7

步骤7

切成六块。
酒酿馒头的做法图解8

步骤8

滚圆的方法演示一下，将下方收拢就可以了。
酒酿馒头的做法图解9

步骤9

不断往下收就会很圆了。
酒酿馒头的做法图解10

步骤10

然后压扁就可以。
酒酿馒头的做法图解11

步骤11

两个叠一起，做三个酒酿馒头吧。
酒酿馒头的做法图解12

步骤12

放入蒸笼醒发30分钟。上锅蒸20分钟。
酒酿馒头的做法图解13

步骤13

蒸完继续焖5分钟。成品～
酒酿馒头的做法图解14

步骤14

可以这样打开⋯
酒酿馒头的做法图解15

步骤15

内部，像馒头一样，但是因为糯米粉的关系韧韧的，酒酿味香香的。
酒酿馒头的做法图解16

步骤16

最近的心情...

酒酿馒头的烹饪技巧

欢迎关注我的微信公众号：烘焙碎碎念
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-04

©本菜谱的做法由 默默扒猪皮 编写，未经授权不得转载

酒酿馒头的其他做法更多

酒酿馒头的全部作品更多

上传我做的这道菜

酒酿馒头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酒酿馒头

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 酒酿馒头的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活