酒酿馒头

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加了玉米面做的馒头就比较好看， 加了甜米酒做的馒头，松软好味。

酒酿馒头的用料

面团材料: 150g 玉米面粉 100g
酵母粉 3g 高筋面粉 350g
自制甜酒酿 100g 水 150g
白糖（选用或否） 15g 馅料:
葡萄干（蒂） 适量 豆沙馅 适量
青汁酱馅 适量

酒酿馒头的做法

酒酿馒头#资深营养师#的做法图解1

步骤1

做好的甜米酒是这样的，如图， 舀了一勺尝尝有点甜味，好吃。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解2

步骤2

酵母粉加50g水打出泡泡。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解3

步骤3

把面团材料所有盆搅拌成棉絮状。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解4

步骤4

甜米酒和水两者之间其中一个留1/3， 揉面团时加入避免面粉吸水性不同不成团。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解5

步骤5

揉成光滑面团， 盖上保鲜膜静置发酵，室温大约1小时。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解6

步骤6

发酵好的面团排气，再醒发20分钟。 用来作馅的馅料是青汁酱和豆沙馅，待用。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解7

步骤7

将醒发好的玉米面团揉搓折叠几次， 再分割成多个小份。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解8

步骤8

取一份小面团揉圆压扁放入馅， 再做包子那样拦褶封收口。 这是青汁酱馅。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解9

步骤9

这是豆沙馅。 当然你也可以用其他喜欢的作馅。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解10

步骤10

收口朝下放，做馒头坯整形， 用刀背压5道痕， 看得出我是准备做南瓜造型吗？
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解11

步骤11

最后在中间插入一颗葡萄干， 就算一个南瓜馒头坯做好， 依次完成所有。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解12

步骤12

将做好的南瓜馒头坯放入蒸屉醒发20分钟， 醒发好再放入沸水锅蒸6分钟。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解13

步骤13

蒸好出锅，装盘即可食。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解14

步骤14

另外做了唯一个青汁酱豆沙葡萄干馅， 切开看还是很漂亮的。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解15

步骤15

第2次做的时候可以做成窝窝馒头， 空心的。
酒酿馒头#资深营养师#的做法图解16

步骤16

吃的时候填上自己喜欢的馅料即可。

酒酿馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-19

©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 馒头 主食 香 蒸锅

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