披萨制作全过程（上）

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黎昕Cathy的阳光料理

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视频详细演示了发面和手工揉面的过程，制作了绰号“意大利国旗披萨”的玛格丽特披萨，那可是意大利国宝级的非物质文化遗产美食！下集将继续制作另外三种经典披萨：意大利香肠披萨、田园时蔬素披萨、鲜虾芦笋辣披萨。做披萨最关键是面团，面团成功了，就成功了多一半。对于擅长制作面食和烘焙的人来说，非常容易。别担心，没有发面和揉面经验的人，只要有耐心，也一定可以做好！

披萨的用料

高筋面粉 500克	酵母粉1袋包装说明
37-40摄氏度温水 350毫升	橄榄油 2汤匙
盐 1茶匙	新鲜马苏里拉奶酪 1小包
罗勒叶 6片

披萨的做法

步骤1

将面粉、速发酵母、盐搅匀，倒入橄榄油，一边倒温水，一边搅拌面粉，直到成絮状，用手拢成面团

步骤2

揉面至面团表面光滑，10分钟到半小时，揉的时间越长，面团的质量越好

步骤3

放入一个大碗中，用保鲜膜覆盖，放到暖和的地方醒发1个半小时至2小时

步骤4

待面团发至原来的2倍大，取出放到案板上揉压排气

步骤5

分成四份，用湿毛巾盖上，二次醒发10分钟到半小时；预热烤箱到260摄氏度

步骤6

从中心向外，用手指按压面团

步骤7

将面团举起，利用重力拉拽

步骤8

涂披萨酱；放上切好的新鲜马苏里拉

步骤9

放入烤箱，烤8分钟

步骤10

取出，放上罗勒叶

披萨的烹饪技巧

1 高筋面粉（面包粉）做的披萨面饼效果最好，外层酥脆，里面很有嚼头，媲美专业披萨店 2 披萨石受热和传热均匀，效果好于烤盘 3 烤箱需要提前半小时预热到设施260度 4 视频中我用的是不必放温水活化的速发酵母粉。请仔细查看你选择的酵母的使用说明，按照包装上的指示操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-08

©本菜谱的做法由黎昕Cathy的阳光料理编写，未经授权不得转载

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