红烧鲤鱼

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一米阳光_灿灿
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红烧鲤鱼的用料

鲤鱼 鲤鱼越大越美味 葱段
姜片 料酒 平锅铲一满勺
醋 平锅铲2满勺 红烧酱油 适量
盐 蒜片
花椒面 香菜

红烧鲤鱼的做法

红烧鲤鱼的做法图解1

步骤1

鲤鱼收拾干净去腥线，鱼身两面斜划几刀，方便入味。我买的鱼太大了我分成两半。
红烧鲤鱼的做法图解2

步骤2

锅中放入油适量加入姜片，提前加姜是为了防粘锅。开始炸鱼，这步要小心慢慢翻动，要不鱼肉会碎掉，两面炸透。表皮略变色即可，一定要鱼身都过油炸。
红烧鲤鱼的做法图解3

步骤3

鱼身炸好后，锅内留少许底油，将鱼全部摆放在锅里，下面的步骤很重要，一定按顺序执行（可以保证去掉鱼腥味）：先喷料酒、然后用醋喷一遍，再倒入酱油，（喷洒就是将料酒、醋洒在鱼身四周，此时热锅蒸发产生雾气，可去鱼腥）加入葱段、蒜片、花椒面，添入清水。要一次性加入温水，尽量多加没过鱼身。炖鱼需要慢火时间长，才会好吃啊！
红烧鲤鱼的做法图解4

步骤4

锅内水开后加盐，根据自己口味调整，一定要汤汁略咸。开锅调成小火，炖30～40分钟。
红烧鲤鱼的做法图解5

步骤5

出锅前品尝一下味道，如果鱼汤不够味可加入少量鸡精。（我家通常买活鲤鱼炖到时间会很鲜美，所以我不加）放入香菜，开吃吧，很美味的。我刚开始在妈妈的指导下做，所以鱼肉不太完整，外形不美，但味道超级棒的！鱼汤要多留啊，嘿嘿鱼汤泡饭。

红烧鲤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-12

©本菜谱的做法由 一米阳光_灿灿 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 咸 香 闽菜 中国菜

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