油焖虾（甜虾）——巧取虾线

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不加番茄酱的油焖虾，我婆婆教我的

油焖虾的用料

虾 16个 姜片 2-3片
料酒 1勺左右 盐 比炒菜量少些
醋 一醋瓶盖 白糖 2勺左右
水 1小碗（稍微低于虾面或没过虾面）

油焖虾的做法

油焖虾（甜虾）——巧取虾线的做法图解1

步骤1

先讲下虾的清理
油焖虾（甜虾）——巧取虾线的做法图解2

步骤2

用剪刀把虾眼睛附近剪掉，如图
油焖虾（甜虾）——巧取虾线的做法图解3

步骤3

再把虾脑袋顶那根扎人的尖剪掉（我也不知道它叫啥）然后会看到有个黑黑的东西在虾的脑袋顶的肉里
油焖虾（甜虾）——巧取虾线的做法图解4

步骤4

用剪刀尖扎进去挑出来
油焖虾（甜虾）——巧取虾线的做法图解5

步骤5

如图的这个东西，我婆婆说这个里面都是虾的脏东西。当然，不吃虾头的这步可以省掉啦
油焖虾（甜虾）——巧取虾线的做法图解6

步骤6

取虾线。把尾巴剪掉，再从尾巴切口用剪刀连肉剪道口（整个最后一节都要剪开），可以看见尾端那个圆圆的黑黑的东西，然后揪住，把虾背捋直，抽虾线。
油焖虾（甜虾）——巧取虾线的做法图解7

步骤7

看，很轻松，虾线一点不留完完全全的取出来了。开虾背或者用牙签挑是取不出来尾巴那一块的虾线的
油焖虾（甜虾）——巧取虾线的做法图解8

步骤8

虾清理好后，热锅凉油，让每只虾都沾到油，煎两分钟左右。油多点没关系，因为虾头剪了口，会出虾油，油会红红的有虾的味道，煎完把过多的油倒出，炒个米饭啥的也很美味。
油焖虾（甜虾）——巧取虾线的做法图解9

步骤9

翻个，煎另一面，两分钟左右。也可以煎久点，皮会脆脆的，直接能吃
油焖虾（甜虾）——巧取虾线的做法图解10

步骤10

煎好后，如果油过多，就倒出，留平时炒菜的量就可以。把虾分到四周，下姜片，姜片冒点香味后扒拉扒拉炒炒。如果不是不粘锅，把虾盛出来再起锅炝姜片，这样保险
油焖虾（甜虾）——巧取虾线的做法图解11

步骤11

放入姜片扒拉几下后放料酒、盐、糖（顺序不限，调料的多少也得根据自己口味调配，毕竟适合自己口味的才是最好吃哒），最后放醋，扒拉扒拉倒入水，如图。然后中火烧开，大火收汁。
油焖虾（甜虾）——巧取虾线的做法图解12

步骤12

收完汁的样子。我特别喜欢用这个汁拌米饭吃，所以我会把汁收的没那么厉害。
油焖虾（甜虾）——巧取虾线的做法图解13

步骤13

成品。

油焖虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-12

©本菜谱的做法由 爱吃肉的甜脑袋 编写，未经授权不得转载

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