【香菇酱肉包】——COUSS CF-3500出品

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要蒸出漂亮的包子、馒头等这些中式面食并不是件太容易的事，经常会失败，除了操作上需注意的点，面团的发酵也是相当重要的， CF-3500 发酵箱能给面团一个最佳的恒温、恒湿发酵环境，香菇酱肉包，健康好吃的面点走起！ BY@浓咖啡淡心情

【香菇酱肉包】——COUSS CF-3500出品的用料

面皮原料：面粉 300g	清水 ±160ml
酵母 5g	馅料：香菇 150g
猪肉馅 300g	葱姜末适量
甜面酱 1大勺	豆瓣酱 2大勺
腐乳汁 1.5大勺	生抽酱油适量
鸡精适量	五香粉适量
熟植物油适量	料酒 2小勺

【香菇酱肉包】——COUSS CF-3500出品的做法

步骤1

面粉加入清水和酵母先用筷子搅成絮状。

步骤2

揉成光滑的面团放入容器中。

步骤3

COUSS CF-3500发酵箱，设定温度35℃，时间1小时，面团放入进行发酵。

步骤4

面团发酵至原来2倍大的面团即可。

步骤5

发面的过程中制作包子馅，先把猪肉馅放入容器中加入所有调料拌匀使其入味。

步骤6

将香菇切丁放入猪肉馅里，搅拌均匀即可。

步骤7

发酵好的面团在案板上揉至光滑。

步骤8

分割成大小适中的小剂子，擀成中间厚边缘略薄的皮子。

步骤9

放入适量肉馅。

步骤10

捏成包子。

步骤11

包好的包子生坯放入笼屉里，间隔一定距离。

步骤12

将笼屉放入CF-3500发酵箱中进行二次醒发，设定温度35℃，设定时间20分钟。

步骤13

醒发好的包子生坯冷水下锅，用中火，上汽后蒸15分钟。

步骤14

整好后熄火，不要开锅盖，在锅里焖5分钟，白白胖胖的一锅大包子就可以出锅了。

步骤15

成品

步骤16

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步骤17

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【香菇酱肉包】——COUSS CF-3500出品的烹饪技巧

1、发酵时都在水盘里加温水，以满足发酵的湿度。 2、馅料里的酱类都是比较咸的，所以盐的用量根据个人口味适当添加。香菇建议不要剁的太碎，切成小丁口感更好。 3、拌馅一般不用水稀释肉馅，会用熟植物油，这样馅料不干口感好，植物油要提前炸熟后晾凉在用。在肉馅加入调料拌好以后最好放一会使其入味，再加入蔬菜类拌匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-16

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