蜜豆戚风

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戚风做的比较多了，为了吸引孩子，所以总想着变点花样，柔软的戚风蛋糕里面加入了蜜红豆，咬下每口都是惊喜哦！ 前段时间一直狂做海绵蛋糕，今天做回戚风了，两种不一样口感的蛋糕，其实从字面上很好理解两种口感的区别，戚风蛋糕是Chiffon Cake的音译，chiffon有松软的意思，而海绵就更好理解了，想象海绵就知道了！只要选对方子做成功了都好吃的！

蜜豆戚风的用料

鸡蛋 3个 温水 30g
低筋面粉 45g 细砂糖 40g
白醋 几滴 蜜红豆 适量

蜜豆戚风的做法

蜜豆戚风#豆果5周年#的做法图解1

步骤1

将鸡蛋分开蛋黄和蛋清
蜜豆戚风#豆果5周年#的做法图解2

步骤2

先来制作蛋黄糊部分，盆里30克的温水，10克的细砂糖，搅拌到完全融化
蜜豆戚风#豆果5周年#的做法图解3

步骤3

然后加入25克玉米油里面，搅拌到混合均匀
蜜豆戚风#豆果5周年#的做法图解4

步骤4

分次加入蛋黄里面，每次搅拌均匀了再继续添加搅拌
蜜豆戚风#豆果5周年#的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉里面
蜜豆戚风#豆果5周年#的做法图解6

步骤6

混合成浓稠的糊糊，这样蛋黄糊部分就做好了
蜜豆戚风#豆果5周年#的做法图解7

步骤7

接下来做蛋白部分，分次加入30克的细砂糖，用电动打蛋器搅打
蜜豆戚风#豆果5周年#的做法图解8

步骤8

打到接近干性发泡，这样蛋白糊就打好了
蜜豆戚风#豆果5周年#的做法图解9

步骤9

蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面，切拌匀
蜜豆戚风#豆果5周年#的做法图解10

步骤10

然后将剩下的蛋白糊加进去，切拌几下
蜜豆戚风#豆果5周年#的做法图解11

步骤11

加入蜜红豆里面
蜜豆戚风#豆果5周年#的做法图解12

步骤12

完全切拌均匀
蜜豆戚风#豆果5周年#的做法图解13

步骤13

拌好的蛋糕糊倒入6寸活底模具里面，抹平表面
蜜豆戚风#豆果5周年#的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱里面，145度，中下层20分钟左右.再转到下层，170度，25分钟

蜜豆戚风的烹饪技巧

1.用的是6寸的模具，鸡蛋选用的比较小的那种，如果大鸡蛋的话2个就够了！ 2.每家的烤箱温度可能不太一致，最好用温度计测量下自己的烤箱，了解自己的实际温度！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-17

©本菜谱的做法由 阿大的美食 编写，未经授权不得转载

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