广式腊味萝卜糕

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Grace
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作为一个广东人，对萝卜糕是情有独钟的，蒸出的萝卜糕直接吃或香煎或XO酱炒都很好吃。我看了几个方子，然后结合朋友提供的方法，做出了我很喜欢的味道。这是比较结实的那种，而且萝卜味很重。

广式腊味萝卜糕的用料

白萝卜 1000g 腊肠 2条
虾米 适量 干瑶柱 适量
葱 适量 白胡椒粉 少许
盐 少许 鸡粉 少许
粘米粉 320g 澄面 80g
水 适量

广式腊味萝卜糕的做法

广式腊味萝卜糕的做法图解1

步骤1

白萝卜用工具擦丝，刀功好的可以用切的。然后洒上盐腌渍一小时。盐大概是一汤匙。经过腌渍会出很多水，把萝卜丝捞出来挤干水备用，水不要倒了，留着要用。
广式腊味萝卜糕的做法图解2

步骤2

虾米和干瑶柱要提前泡软。
广式腊味萝卜糕的做法图解3

步骤3

粘米粉和澄面混合好。澄面是小麦淀粉，也可以用其它淀粉代替。
广式腊味萝卜糕的做法图解4

步骤4

将泡软的虾米切碎、干瑶柱撕成丝，腊肠切碎，葱切碎。
广式腊味萝卜糕的做法图解5

步骤5

热锅放少许油，依次放葱、腊肠、虾米等炒香。
广式腊味萝卜糕的做法图解6

步骤6

放萝卜丝拌匀，进行调味，加白胡椒粉、盐、鸡粉。
广式腊味萝卜糕的做法图解7

步骤7

先称一下萝卜水是多少，然后补上清水，一共400克，想要软一点的可以适当多加点水。
广式腊味萝卜糕的做法图解8

步骤8

搅拌成面糊。
广式腊味萝卜糕的做法图解9

步骤9

把炒好的料放入面糊里，搅拌均匀。
广式腊味萝卜糕的做法图解10

步骤10

像这样。
广式腊味萝卜糕的做法图解11

步骤11

拿个适当的容器，我用的是8寸乘8寸的方盘，四周抹油，倒入面糊，晃几下弄平整了。水开之后上锅中火蒸一小时，途中要留意水不要干了，要加水。中间拿筷子插一下，没面糊带起就熟了。
广式腊味萝卜糕的做法图解12

步骤12

放凉之后切块就可以吃了哦。

广式腊味萝卜糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-19

©本菜谱的做法由 Grace 编写，未经授权不得转载

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