芋子包

9.2万 浏览 669 收藏
收藏
西米Fiona
西米Fiona 西米Fiona
＋ 关注


现在是芋子大量上市的季节吗？逛菜市场时，总有几家摊位卖着芋子。喜欢这小小的毛球，蒸熟后沾着白糖吃，味道好极了。今天一下子买了好几斤，主要看它便宜，放上几天也坏不了。可是买多了吧，放一堆黑乎乎的在那里，又看着碍眼，总想着做点什么才行。 除了蒸着吃，炖肉吃。于是今天试了不一样的吃法，其实就是福建客家美食，——芋子包。芋子包就是把芋子蒸熟捣烂，加上木薯粉和成团做皮，包上以冬笋为主的提前炒好的混合馅料。然后再，或蒸，或煮着吃。 我想说，这芋子包真的得趁热吃，刚出锅时，虽然特别烫，但却是最好吃的状态。咬一大口，满满的汁啊。凉了之后就会变硬，而且颜色也会变黑，不好看。

芋子包的用料

芋子 500克 木薯粉 250克
五花肉 200克 冬笋 2棵
香菇干 20克 虾干 1把
葱白 适量 姜末 适量
芹菜 4棵 胡萝卜 半个
盐 适量 酱油 适量
水淀粉 5调羹

芋子包的做法

芋子包的做法图解1

步骤1

五花肉切末，别太碎。香菇提前泡发后切末，冬笋去皮擦丝，随意剁几下。虾干洗净。葱姜，芹菜切末。
芋子包的做法图解2

步骤2

煸香葱姜，下香菇煸香，下入肉末炒变色，适量酱油。翻炒，加入冬笋，加入与料平的热水，加入虾干。煮开。加入胡萝卜丝。煮熟后，撒入芹菜末，适量盐调味，水淀粉勾芡。
芋子包的做法图解3

步骤3

芋子要用这种小的，洗净，带皮蒸熟。熟后剥皮捣烂，一直按压，揉搓，直到粘性比较强
芋子包的做法图解4

步骤4

慢慢的分次加入木薯粉，每一次都揉均匀了再继续加粉。不要一次性倒入，以免太干了。和好的芋子面最好盖上布松弛回潮一下，让粉与芋子好好融合。
芋子包的做法图解5

步骤5

捏一个大约30克左右的团子，搓成长椎形。用拇指插一个洞，边转着手边捏薄了。再舀入适量馅。用虎口顺着收口。捏成陀螺样。
芋子包的做法图解6

步骤6

然后，喜欢蒸的，就水开蒸10分钟。或者用水煮。我今天是试了水煎。适量油，小火先把芋子包的底部煎一下硬壳。再加入没过一半的热水，烧开，盖锅盖，煮到水干了。赶紧得趁热吃了，凉了就变硬了
芋子包的做法图解7

步骤7

芋子包的做法图解8

步骤8

芋子包的烹饪技巧

芋子要用这种小的，才有粘性。一定蒸熟再去皮，粘性比较强。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-23

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载

芋子包的其他做法更多

上传我做的这道菜

芋子包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 芋子包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 芋子包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活