8寸红枣戚风

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红枣加入牛奶混合打均匀，在混入红糖，补气养颜的佳品配方中的糖份是减量的，建议不要再减量

红枣戚风的用料

鸡蛋5个	牛奶85克
红枣肉50克	油50克
红糖40克	盐1克
低筋面粉70克

红枣戚风的做法

步骤1

红枣肉加牛奶打成泥，准备无水无油的两个盆，分离蛋黄蛋白，蛋黄里加入奶枣泥油盐

步骤2

放入过筛好的低筋面粉（过筛是必不可少的，使面粉没有颗粒感)

步骤3

蛋白分三次加糖打发至硬性发泡（成小尖角状态，倒扣不流动，纹路清晰）

步骤4

3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀后再倒回蛋白霜里切拌均与（不能搅拌这步最重要以免消泡）

步骤5

倒入模具后振动气泡，放入提前预热的烤箱内，倒数第二层，150度30分钟，170度30分钟，取出从20cm摔下震气泡，倒扣放凉后脱模

步骤6

撰写制作步骤

步骤7

撰写制作步骤

步骤8

撰写制作步骤

步骤9

撰写制作步骤

红枣戚风的烹饪技巧

想要戚风蛋糕做的好 1要蛋白打发的到位 2要面糊不拌出筋 3要混合蛋白糊和蛋黄糊不消泡 4怎么使蛋白打发到位，那就打发到硬性发泡最简单的方法是倒过盆子它不动，提起打蛋器后是小尖角状就行 5怎么使它不消泡，那就要用切拌的手法从上面往下切拌一直拌匀 6怎么使它不出筋，那就要轻轻拌匀面糊即可 7蛋白盆里必须是无水无油 8鸡蛋必须要冷藏过的(如果没有冷藏的鸡蛋又想马上做，那就分离蛋白后冷藏蛋白，这个麻烦点）烤箱是美的38l的不同烤箱温度有所不同 (6寸鸡蛋3个牛奶55克红枣肉30克油30克红糖20克盐1克低粉40克)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-24

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