蔓越莓戚风杯子蛋糕

8563 浏览 24 收藏

多多妈856

＋关注

我有点小懒，过程没怎么拍照。不过戚风蛋糕的步骤都是大同小异的，只要试过戚风蛋糕的同学应该都可以成功。方子中的比率是我尝试了n次总结出的经验，这个量同是适用8寸圆模。如用圆模的话，须将烘焙时间延长至1个小时，其他不变。

蔓越莓戚风杯子蛋糕的用料

低筋面粉 100g	卡氏酸奶 90g
鸡蛋 6枚	玉米油 50g
白砂糖 75g	蔓越莓适量

蔓越莓戚风杯子蛋糕的做法

步骤1

准备两个干净的，无油无水滴容器。将蛋黄和蛋清分离，分别放在两个容器中。

步骤2

将35g 糖加入蛋黄液中，将油、酸奶全部倒入。面粉筛入。搅拌均匀。

步骤3

用打蛋器将蛋清打发。当剩余40g糖在蛋清打发过程中分三次加入。

步骤4

挑三分之一的打发蛋清到蛋黄液中搅拌均匀。注意搅拌手法，不能画圈搅拌，要像炒菜一样翻拌，否则容易消泡。将搅拌均匀的蛋黄液全部倒入蛋清中，搅拌均匀，手法同上。为啥不直接一次性将蛋黄液倒入蛋清混合搅拌呢？主要是两者密度不同，直接倒在一起的话不容易搅拌均匀，蛋黄液容易沉在下面。所以不要偷懒，严格按步骤来吧。