超下饭的——宫保豆腐

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Giayi嗳

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宫保豆腐是四川省的汉族传统名菜之一，是由老豆腐、干辣椒和花生米等炒制而成。宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，两者烹调方法相同，只是鸡丁被老豆腐取代了，成菜色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感，是一道酸甜好下饭的创意菜肴。

宫保豆腐的用料

老豆腐（北豆腐或硬豆腐） 1块	花生适量
大葱一个	干辣椒适量
干花椒适量	姜蒜粒适量
生抽半汤匙	陈醋 1汤匙
料酒适量	盐适量
糖半汤匙	生粉 1/2汤匙
清水小半碗	麻油适量

宫保豆腐的做法

步骤1

豆腐洗净切块干辣椒剪成一段段大葱切小段

步骤2

生抽半汤匙陈醋一汤匙盐1/3汤糖半汤匙生粉1/2汤匙清水小半碗麻油适量把这些调味料都混合在一个碗里调成这宫保汁备用

步骤3

锅热倒油油五成热的时候把花生倒时炒出香味后取出

步骤4

然后接着把豆腐放进去煎煎到都金黄色后取出

步骤5

煎好的豆腐与花生

步骤6

接着用这个锅开小火放花椒先放进去炒到出香味后把花椒粒取出来

步骤7

然后倒入姜蒜粒进去加入干辣椒大葱段继续小火看到大葱有些就软了就要可以

步骤8

把花生与豆腐一同倒回锅里

步骤9

调入备好的宫保汁小火炒均匀

步骤10

出锅即可

宫保豆腐的烹饪技巧

做这道菜的豆腐一定要用老豆腐嫩豆腐是做不了的你煎豆腐的功夫再好到最后与宫保汁混合的时候也一定会弄破的调料汁的时候就试着调吧真的拿不准这度我只是给个提意而已花生如果能买到酒鬼花生是最好的了就省去油炸的这一环节了买不到用淮盐花生也可以但就要像我一样过一下油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-29

©本菜谱的做法由 Giayi嗳编写，未经授权不得转载

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