自制凉皮

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lilyqzxb
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做为陕西人 离不开三秦套餐 一个夏天不知道要去吃多少次凉皮啊 所以就想试试看自己能不能做成功 没想到一回就成功了 大家也学起来吧

自制凉皮的用料

面粉 一斤 盐 3g
黄瓜 一根 大蒜 3瓣

自制凉皮的做法

自制凉皮的做法图解1

步骤1

先把一斤的面粉倒到一个盆中 把三克的盐掺一碗凉水开始和面
自制凉皮的做法图解2

步骤2

把面揉至光滑 面最好和硬一点 （加水揉的时候 少量多次加水 ）然后把面找个盆盖起来15分钟以上
自制凉皮的做法图解3

步骤3

然后开始洗面 找一个大点的锅 开始加水在面盆里加水不要没过面团 然后就开始疯狂在水里揉面 等到水变浑浊的时候 把浑浊的水倒到大锅里 这样反复5到6次 直至面团变成蜂窝状
自制凉皮的做法图解4

步骤4

这是洗好的面筋和面粉水 然后就是漫长的沉淀过程 做好是5个小时以上 过夜最好
自制凉皮的做法图解5

步骤5

面筋可蒸 可煮
自制凉皮的做法图解6

步骤6

经过一晚的沉淀
自制凉皮的做法图解7

步骤7

把沉淀在上面的清水倒干净 越干净越好 然后把剩下的白色面糊搅匀

步骤8

把面糊过筛（这步忘拍照片了 ）
自制凉皮的做法图解9

步骤9

拿个盘子 有专业的盘子 我没有就拿披萨盘代替了 给盘子上刷点熟油（准备俩个盘子
自制凉皮的做法图解10

步骤10

上锅蒸 盖上盖子蒸三分钟 然后在水槽里存半槽凉水备用 面皮蒸好后是透明的 迅速拿出来放倒凉水槽里降温 然后用另一个盘子交替蒸面皮
自制凉皮的做法图解11

步骤11

降温后的面皮很好拿出来 是透明的 然后就一个一个叠起来
自制凉皮的做法图解12

步骤12

然后准备黄瓜丝 蒜 醋 辣椒 盐 香油 根据自己的口味调就可以了

自制凉皮的烹饪技巧

在沉淀面粉水的时候 时间越长越好 最好是晚上开始沉淀 第二天早上做 沉淀好的面粉水上的清水一定要倒干净
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-30

©本菜谱的做法由 lilyqzxb 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 晚餐 凉皮 4-5岁 学龄前儿童

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