清炖鳝鱼

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CHOW妍汐
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清炖鳝鱼的用料

鳝鱼 2条 鸡汤 1碗
大蒜 1个 姜 1块
大葱 1根

清炖鳝鱼的做法

清炖鳝鱼的做法图解1

步骤1

炖一碗鸡汤，用料：鸡半只，生姜切片2块，大枣2颗，枸杞1小把，花椒一小撮，加清水炖两个小时左右，水要一次加够量，中途加水不好喝
清炖鳝鱼的做法图解2

步骤2

鳝鱼清洗干净切段，用干淀粉加一点料酒腌制五分钟
清炖鳝鱼的做法图解3

步骤3

油多一点，烧到六分热，倒入刚刚腌制好的鳝鱼炸一分钟左右，鳝鱼表面金黄即可，捞出沥干油分
清炖鳝鱼的做法图解4

步骤4

炸好的鳝鱼加一点点醋，姜丝和盐，在加一点鸡汤，淹没鳝鱼即可，太多会掩盖鳝鱼的鲜味，上蒸锅大火蒸30分钟
清炖鳝鱼的做法图解5

步骤5

新起一锅油，量少一点，油烧热后放切好的蒜片和大葱，翻炒片刻加入鸡汤，大火烧开，淀粉收汁后倒入蒸好的鳝鱼汤里，大功告成，这是一道湘菜，做法按照家常做法精简了，因为家人做了手术不能吃辣椒，这道清炖鳝鱼入味，有营养，味道很鲜，我们家不吃鸡精味精，所以这些材料都省略了。
清炖鳝鱼的做法图解6

步骤6

成品清炖鳝鱼

清炖鳝鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-03

©本菜谱的做法由 CHOW妍汐 编写，未经授权不得转载

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