绿豆糕

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兰黛诗
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今年5月5日立夏，温度短短几日迅速飙升到33度，完全是夏天的节奏呀。再过1个月就是端午节了，除非粽子，端午节必吃的还有绿豆糕。绿豆有清热解毒的功效，夏天吃最适合了。

绿豆糕的用料

无壳绿豆 200g 油 50g
白糖 40g 清水 适量
豆沙 适量

绿豆糕的做法

绿豆糕的做法图解1

步骤1

准备好无壳绿豆，淘洗干净，用清水浸泡2个小时。
绿豆糕的做法图解2

步骤2

泡好后碗内放置和绿豆持平的水，放压力锅内蒸熟（注意是蒸），待压力锅上气后压15-20分钟。
绿豆糕的做法图解3

步骤3

压好后趁热用勺子把绿豆压碎，如果水放多了觉得绿豆太稀，可以放微波炉用高火叮5分钟取出，翻拌下再放微波炉高火叮，此举是为了去除多余的水分。如果绿豆干湿度比较合适，就无需微波炉加热的步骤了。
绿豆糕的做法图解4

步骤4

将压好的绿豆放入锅中，加入白糖和油（无色无味的油）炒匀。
绿豆糕的做法图解5

步骤5

炒好后放在锅中稍微冷却
绿豆糕的做法图解6

步骤6

将事先准备好的豆沙馅按12G一个捏成团
绿豆糕的做法图解7

步骤7

将无壳绿豆做的豆沙按16G一个捏成团
绿豆糕的做法图解8

步骤8

取一个无壳绿豆沙团，在手心中压扁，中间放入豆沙馅。
绿豆糕的做法图解9

步骤9

将豆沙皮包住豆沙馅，滚成圆球状。
绿豆糕的做法图解10

步骤10

将包好的绿豆糕球放入月饼模具
绿豆糕的做法图解11

步骤11

将模具放在平整的地方，用手掌压模具手柄，停顿3-5秒后松手，提起模具，慢慢往下推出绿豆糕、
绿豆糕的做法图解12

步骤12

按此方法最好所有的绿豆糕
绿豆糕的做法图解13

步骤13

做好的绿豆糕放在密封的盒子内，放冰箱冷藏室，可以保存3-7天。
绿豆糕的做法图解14

步骤14

做好的绿豆糕一个为28G，按此量可以做28块左右的绿豆糕。绿豆糕不好存储，一次不要做太多。

绿豆糕的烹饪技巧

绿豆糕中间的馅为有壳绿豆做的，外皮要用无壳绿豆做。外皮水分不要太多，水分太重容易发霉。也可以用蒸锅蒸泡好的无壳绿豆，就是费时间而已。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-07

©本菜谱的做法由 兰黛诗 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 下午茶 甜品 10-11个月

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