凤梨酥

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Amy9104
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开车和妈妈出门，看见路边摊上有新鲜的凤梨。就想到了在厦门最爱吃的凤梨酥……

凤梨酥的用料

凤梨 1只 冬瓜 500g
白糖 适量 红糖 适量
冰糖 2-3个 低筋面粉 适量
奶粉 50g 糖粉 50g
黄油 80g

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

凤梨和冬瓜去皮洗净。
凤梨酥的做法图解2

步骤2

冬瓜和凤梨都切成小丁备用。
凤梨酥的做法图解3

步骤3

将冬瓜丁用热水小火煮5分钟，冬瓜晶莹剔透即可
凤梨酥的做法图解4

步骤4

将煮好的冬瓜再顿成冬瓜蓉，撑到盘子里面备用。
凤梨酥的做法图解5

步骤5

切好的凤梨用纱布裹好，将凤梨汁挤出来备用，(凤梨汁备用)
凤梨酥的做法图解6

步骤6

取干净炒锅，将凤梨蓉冬瓜蓉，凤梨汁红糖冰糖一起放入锅内。小火煸炒直到汤汁收干。
凤梨酥的做法图解7

步骤7

这样还要继续炒，差不多焦糖色。(少拍了一张图，不好意思) 这样凤梨酥的馅就做好了。
凤梨酥的做法图解8

步骤8

开始准备凤梨酥的酥皮。 取干净大碗一只，无水无油。将黄油融化和汤粉融合，再加入一个蛋黄搅拌均匀。
凤梨酥的做法图解9

步骤9

再将面粉用筛子过滤，并搅拌均匀。
凤梨酥的做法图解10

步骤10

差不多这个样子，表面不能有面粉，不粘手，面皮要软。不能使劲揉搓，这样皮就不酥了。
凤梨酥的做法图解11

步骤11

将和好的酥皮用保鲜袋裹好，放进冰箱冷藏30分钟。 此时凤梨的馅也基本放凉。同时放进冰箱冷藏30分钟。
凤梨酥的做法图解12

步骤12

时间到！ 将酥皮和馅取出，酥皮分成类似乒乓球大小的剂子。备用准备包馅。
凤梨酥的做法图解13

步骤13

就像这样。
凤梨酥的做法图解14

步骤14

因为没有模具，手工捏的， (ಥ_ಥ)
凤梨酥的做法图解15

步骤15

170度上下火
凤梨酥的做法图解16

步骤16

烤出来就是两面金黄了。
凤梨酥的做法图解17

步骤17

最后的成品。 一用只做了14只。现在全吃完了╮(╯▽╰)╭

凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-07

©本菜谱的做法由 Amy9104 编写，未经授权不得转载

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