香肠杂酱

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随心所欲家常菜（香肠杂酱）冬天的香肠还没吃完，有点愁，为了消耗掉，仿照XO酱的做法，做了这道香肠杂酱。把瑶柱、干虾仁洗净上笼蒸20分钟，然后切碎，煮熟后的香肠切成颗粒状，香菇切碎，洋葱切成小丁，备葱、姜、蒜、干辣椒，锅中将油烧热后，加入干辣椒爆香，然后将切碎的瑶柱、虾仁下锅翻炒，同时加入葱、姜、蒜和香菇翻炒，在香菇的水份炒出后，加入洋葱和香肠，用小火炒到杂酱油亮时就好了。川味香肠本身的味道已经够了，不需要再加其他调味料，为了调和酱的盐味，可以加少许白糖。炒好的杂酱咸味合适，香肠柴的口感已变成焦香，回味中的海鲜味增加了杂酱的档次和品质，用它配粥吃或拌面、拌饭一定都会很搭的。

香肠杂酱的用料

川味香肠、瑶柱、虾仁、洋葱、香菇、葱、姜、蒜

香肠杂酱的做法

香肠杂酱的做法图解1

步骤1

瑶柱、虾仁
香肠杂酱的做法图解2

步骤2

把瑶柱，虾仁上笼蒸20分钟，然后切碎
香肠杂酱的做法图解3

步骤3

香肥煮熟切成丁状
香肠杂酱的做法图解4

步骤4

洋葱切丁
香肠杂酱的做法图解5

步骤5

备葱、姜、蒜
香肠杂酱的做法图解6

步骤6

备干辣椒
香肠杂酱的做法图解7

步骤7

香菇苆切碎
香肠杂酱的做法图解8

步骤8

随心所欲家常菜（香肠杂酱）冬天的香肠还没吃完，有点愁，为了消耗掉，仿照XO酱的做法，做了这道香肠杂酱。把瑶柱、干虾仁洗净上笼蒸20分钟，然后切碎，煮熟后的香肠切成颗粒状，香菇切碎，洋葱切成小丁，备葱、姜、蒜、干辣椒，锅中将油烧热后，加入干辣椒爆香，然后将切碎的瑶柱、虾仁下锅翻炒，同时加入葱、姜、蒜和香菇翻炒，在香菇的水份炒出后，加入洋葱和香肠，用小火炒到杂酱油亮时就好了。川味香肠本身的味道已经够了，不需要再加其他调味料，为了调和酱的盐味，可以加少许白糖。炒好的杂酱咸味合适，香肠柴的口感已变成焦香，回味中的海鲜味增加了杂酱的档次和品质，用它配粥吃或拌面、拌饭一定都会很搭的。

香肠杂酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-07

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