戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

低筋面粉 140g 鸡蛋 6个
玉米油 80g 柠檬或者白醋 5滴
白砂糖 70g 牛奶 70g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

低筋面粉，玉米油，白砂糖，牛奶，鸡蛋称重后备用，鸡蛋清和鸡蛋黄分离（如果没有把握可以用矿泉水瓶吸出蛋黄）
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄打散，加入牛奶玉米油充分搅拌均匀，记住最少五分钟以上搅拌
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

用搅拌刀Z字形搅拌至无疙瘩为止
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清加入柠檬汁后打出大泡后加入三分之一砂糖
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清打出小泡后加入第二次砂糖
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清打到稍稍凝固时候加入第三次砂糖继续打
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清打到盆子倒过来拿蛋清不往下流就可以了
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取出三分之一蛋清加入面糊中用搅拌刀Z字形搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取出剩下蛋清的一半加入面糊中继续搅拌
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

把搅拌好的面糊加入到剩余的蛋清中继续搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

搅拌好的面糊有好多气泡，面糊盆子下垫块毛巾，把气泡墩出来避免烤制时候蛋糕表面开裂
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

面糊倒入容器中，如果不是活底模子可以垫张油纸，烤箱140-150度烤70分钟
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉后倒扣在篦子上晾凉
戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

两个小时后可以切开食用或者继续装裱啦！
戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

装裱要成！

戚风蛋糕的烹饪技巧

母亲节礼物
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-09

©本菜谱的做法由 涵馨的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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