八寸浓黑巧克力可可戚风【女王厨房】

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烤箱中下层 135度烤40min后转150度再烤20min 取出 高处震出热气 倒扣 完全完全完全冷却后再脱模

可可戚风的用料

鸡蛋（去壳前63g） 4个 细砂糖 20g+60g
玉米油 35 牛奶 50
可可粉 15 德芙黑巧 88g
低粉 85 白醋 几滴

可可戚风的做法

八寸浓黑巧克力可可戚风【女王厨房】的做法图解1

步骤1

20g细砂糖+玉米油 牛奶 可可粉 先基础搅拌均匀 然后隔着热水加热 温度上去后放入黑巧克力 搅拌至融化
八寸浓黑巧克力可可戚风【女王厨房】的做法图解2

步骤2

筛入低粉 一定要过筛
八寸浓黑巧克力可可戚风【女王厨房】的做法图解3

步骤3

一字形 混合均匀
八寸浓黑巧克力可可戚风【女王厨房】的做法图解4

步骤4

然后加入4个蛋黄 用手动打蛋器搅拌均匀
八寸浓黑巧克力可可戚风【女王厨房】的做法图解5

步骤5

如图

步骤6

蛋白+白醋 打至粗鱼泡后分3次加入细砂糖 直到干性 就是提起打蛋器 小的尖尖

步骤7

分三次 将蛋白加入可可面糊 注意搅拌手法 翻拌式 要温柔以待

步骤8

倒入八寸模具 震一下气泡 然后烤箱中下层 135度烤40min后转150度再烤20min 取出 高处震出热气 倒扣 完全完全完全冷却后再脱模

可可戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-13

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载

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