街边炒凉粉

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夏天到了，街边有好多小吃，我特别喜欢炒凉粉，不知道人家的凉粉怎么做的，特别劲道，不知道是不是添加了什么，还是自己在家做比较放心，自己没事瞎鼓弄的，还不错，味道还有点像，大家也可以试试。

街边炒凉粉的用料

凉粉 适量 辣椒酱 适量
蒜碎 适量 色拉油 适量
老抽 适量 水 适量
盐 适量 花椒 适量
八角 2颗 水淀粉 适量
鸡精 适量 芝麻酱 适量
香油 适量 芝麻碎 适量
香菜 适量

街边炒凉粉的做法

街边炒凉粉的做法图解1

步骤1

做凉粉的过程没拍图，就是买上淀粉用一比六的比例做的，我觉得炒凉粉应该硬的1:5的比例要好点，锅到油，烧热后加入凉粉炒到稍微有点焦黄。
街边炒凉粉的做法图解2

步骤2

加入蒜碎，家里还有一点烧鸡公的辣椒调料我就放这个了，也可以别的辣椒酱。
街边炒凉粉的做法图解3

步骤3

炒匀后倒在盆里备用。
街边炒凉粉的做法图解4

步骤4

锅里加水加入花椒粒八角老抽盐煮一会，这时候尝一下味道，觉得合适了用水淀粉勾芡，要比较稠一点。
街边炒凉粉的做法图解5

步骤5

芝麻酱用香油调到比较稀的程度
街边炒凉粉的做法图解6

步骤6

加入刚才调好的卤汁里，最后加入鸡精。
街边炒凉粉的做法图解7

步骤7

这是调好的卤汁。
街边炒凉粉的做法图解8

步骤8

把炒过的凉粉放到碗里加卤汁加点香菜，芝麻碎花生碎即可享用，味道还不错，但是和街边的有点差别，不过也挺好吃的。

街边炒凉粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-14

©本菜谱的做法由 h沐浴阳光h 编写，未经授权不得转载

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