浓香蜜豆小吐司（方子改自孟老师）

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刚做了很多蜜豆，琢磨着怎么能变着花样吃掉，正好刚把之前做的可可吐司吃完，那接着来个小吐司吧~

浓香蜜豆小吐司的用料

汤种 高粉 15g
牛奶 65g 主面团
高粉 200g 糖 30g
盐 2g 干酵母 3g
冷牛奶 102g 黄油 15g
内馅 自制蜜红豆 50g

浓香蜜豆小吐司的做法

浓香蜜豆小吐司（方子改自孟老师）的做法图解1

步骤1

汤种材料全部放入小锅内，用刮刀拌匀
浓香蜜豆小吐司（方子改自孟老师）的做法图解2

步骤2

用小火边煮边搅成糊状，取出放凉盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时（时间长点更好，我大约冷藏了6小时）
浓香蜜豆小吐司（方子改自孟老师）的做法图解3

步骤3

主面团除黄油以外的干性材料混合好后，倒入冷牛奶，启动面包机的和面功能
浓香蜜豆小吐司（方子改自孟老师）的做法图解4

步骤4

大概3-4分钟左右，面团已经成团，取出，开始手揉（具体方法见我的全麦面包的方子）
浓香蜜豆小吐司（方子改自孟老师）的做法图解5

步骤5

能拉出半透明的膜了以后加入室温软化的黄油
浓香蜜豆小吐司（方子改自孟老师）的做法图解6

步骤6

接着揉搓
浓香蜜豆小吐司（方子改自孟老师）的做法图解7

步骤7

揉到扩展阶段开始摔打面团
浓香蜜豆小吐司（方子改自孟老师）的做法图解8

步骤8

揉到完全阶段，开始一发
浓香蜜豆小吐司（方子改自孟老师）的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜，再盖上一层湿布，放在26-28度的环境下发酵45-60分钟，如果温度低就延长发酵时间，具体要看面团的状态
浓香蜜豆小吐司（方子改自孟老师）的做法图解10

步骤10

发好的面团用沾了面粉的手指戳一下，基本不回弹
浓香蜜豆小吐司（方子改自孟老师）的做法图解11

步骤11

取出面团后，取350g面团，分割成175g一个，滚圆后，盖保鲜膜松弛15-30分钟
浓香蜜豆小吐司（方子改自孟老师）的做法图解12

步骤12

将松弛好的面团，分别擀成直径约为15cm的圆形（跟6寸模具差不多大小）
浓香蜜豆小吐司（方子改自孟老师）的做法图解13

步骤13

铺上蜜豆
浓香蜜豆小吐司（方子改自孟老师）的做法图解14

步骤14

另一块面团也擀成同样大小，盖在上面，边缘捏紧
浓香蜜豆小吐司（方子改自孟老师）的做法图解15

步骤15

放入6寸模具中，进行二发，在温度36-38度的环境下，45-60分钟
浓香蜜豆小吐司（方子改自孟老师）的做法图解16

步骤16

面团发至模具的9分满
浓香蜜豆小吐司（方子改自孟老师）的做法图解17

步骤17

盖上抹了黄油的锡纸再盖上耐高温的烤盘或吐司盖，放入预热180度的烤箱，烤25分钟
浓香蜜豆小吐司（方子改自孟老师）的做法图解18

步骤18

出炉后切块，又香又软，是不是还很像戚风蛋糕呢？~

浓香蜜豆小吐司的烹饪技巧

1.我这个是用6寸模具烤的（总重400多g，我取了350g入模，另外的小面团直接烤的）。 2.建议用冷牛奶和面，防止面团在揉面的过程中发起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-14

©本菜谱的做法由 超爱鬼故事的爱罗 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 创意菜 烤 甜

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