焦糖奶油椰蓉包

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Gr-淡年华

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**焦糖奶油酱的做法我已经写过一篇很详细的菜谱大家直接点到我的主页里就可以看到了～如果用别的焦糖奶油酱的方子，配方需要调整这款焦糖奶油椰蓉包的诞生全属巧合因为自己又想吃椰蓉包又想吃焦糖奶油酱于是脑洞一大来了个焦糖奶油椰蓉包焦糖奶油酱的浓郁大盆椰蓉馅的香醇而且用了中种法成品，组织柔软细腻，非常松软千言万语汇成一句话:简直是太好吃太好吃了～

焦糖奶油椰蓉包的用料

中种	高筋面粉 200g
牛奶 130g	焦糖酱 20g
酵母 3g	糖 5g
主面团	高筋面粉 100g
焦糖酱 120g	盐 1g
奶椰馅	黄油 60g
糖粉 40g	鸡蛋 1个
椰蓉 120g	低筋面粉 20g

焦糖奶油椰蓉包的做法

步骤1

取一个大盆秤200克面粉

步骤2

一个小碗中倒入130克温热的牛奶温热就可以了不要太烫要不了酵母就烫死了加入3克酵母

步骤3

还有5克糖加入糖是为了激发酵母的活性

步骤4

搅拌均匀话静止5分钟

步骤5

倒入面粉中

步骤6

揉成团后加入20克焦糖奶油酱

步骤7

揉好之后盖上保鲜膜冷藏发酵过夜

步骤8

第二天取出面团

步骤9

为了检验一下发的怎么样戳一个洞洞没有弹回来面团也没有塌下去

步骤10

撕成小块

步骤11

加入100克面粉

步骤12

120克焦糖奶油酱

步骤13

揉成光滑的面团我大概揉了30分钟吧温暖发酵2小时

步骤14

面团在发酵的时候可用准备椰蓉馅在一个碗中放入黄油，糖打发

步骤15

然后加入一个鸡蛋

步骤16

最后加入椰蓉和低筋面粉我用的是无糖的椰蓉如果用含糖的椰蓉可以减少糖量拌好后放冰箱冷藏冷藏后会硬一点好操作

步骤17

2个小时之后面团排气分成70克的小团盖上保鲜膜防止表面变干

步骤18

预热馅分成30克一个的小球面团擀开包入一团馅

步骤19

像包包子一样包起来

步骤20

收口朝下轻轻滚圆

步骤21

全部做完之后盖上保鲜膜

步骤22

放在烤箱里再发酵一小时我放了一盆热水保湿

步骤23

一小时后刷蛋液

步骤24

用剪刀剪出火山口

步骤25

放入180度的烤箱中 20分钟

步骤26

烤到中途如果觉得上色过深可用加一层锡纸

步骤27

出炉之后趁热在黄油中打个滚

步骤28

撒上椰蓉

步骤29

成品

焦糖奶油椰蓉包的烹饪技巧

所谓中种法，就是将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团。先将中种面团材料混合揉成面团，然后进行第一次发酵。发酵完成后再与主面团材料混合。因为中种法能使酵母在第一次的中种面团中发酵良好，使水份完全渗透于面粉，从而使含水量增加再经过第二次揉面后，又将气泡全部打掉，使组织达到柔软细腻的效果，所以成品面包的口感会非常松软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-15

Gr-淡年华

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