南洋美食 -- 南瓜九层糕

盈盈小筑2010

＋ 关注

我一直以为九层糕是马来西亚专有的娘惹糕点, 出国后才发现其实很多国家都有类似的糕点，用的材料也都近似，不外是米粉和淀粉以不同的比例蒸制而成。 【佛山、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。九层糕是 一种甜米糕，做工讲究。民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。蒸熟的九层糕层次分明，软滑可口。 有些人还用食用色素掺入，每层红白相间，十分好看。[1] 节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形小块，每四块叠成一盘（三块在下，一块在上），先敬神、后敬祖先，然后是全家吃糕。取其吉祥之意。春节时，人们往往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友，但九层糕则不赠与别人，据说分给别人会把吉祥分薄，于己不利。[1] 层匀美观，软滑可口，乳香甜润。】资料来源： #戳链接#
我自从做了纯米肠粉之后，对自磨米浆有了新的认知和喜好, 自磨米浆做的糕点带有清新的米香，口感更柔滑，放置至第二天还是软软QQ的，简直让人欲罢不能。 今天做的这款九层糕用了南瓜泥，南瓜的甜香和漂亮的颜色让成品看起来更吸引人，是很好的天然健康色素呢！