干锅鸡

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我爸吃了我做的这一道菜后，赞不绝口

干锅鸡的用料

半只鸡 500g 清油 200ml
豆瓣酱 4勺 花椒 适量
姜 1块 蒜 5颗
干红辣椒 10个 干小红辣椒 8个
八角等香料 适量 盐 适量
鸡精 适量 芝麻 适量
青笋 2个 大青椒 5个
土豆 3个 洋葱 1个

干锅鸡的做法

干锅鸡的做法图解1

步骤1

1、先将干辣椒、花椒、八角等香料，用凉水泡，15分钟即可。鸡洗好后，锅里掺冷水，鸡倒进去，把血水煮出来，把鸡捞起来，过哈冷水，用盐料酒干辣椒姜等，进行腌制，配菜切好备用。
干锅鸡的做法图解2

步骤2

2、倒入清油，将油烧辣，关小火，放入豆瓣酱，搅拌均匀，倒入泡过的干辣椒花椒八角等香料（要滤水），把姜蒜放进去，慢慢炒香，倒入腌制好的鸡肉，开大火，进行翻炒，掺点水，等鸡肉7分分熟，倒入配菜，进行翻炒。
干锅鸡的做法图解3

步骤3

3、掺点水，等都熟勒，再放点盐和味精（盐少放点，因为豆瓣有盐，再加上鸡之前进行过腌制）
干锅鸡的做法图解4

步骤4

4、最后盛盘装出，洒上芝麻。 特别说明（因为灯光不是很好，所以图片看到不太清晰，做出来色香味俱全）

干锅鸡的烹饪技巧

鸡切好后，在锅里煮哈血水。花椒干辣椒八角等香料在冷水泡一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-18

©本菜谱的做法由 老强dcsf 编写，未经授权不得转载

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